- Krema iz maskarponeja je pretekoča, kaj sem naredil narobe?
- Verjetno ste jo predolgo mešali s strojem ali pa smetana ni bila dovolj hladna. Maskarpone se sme le previdno speniti.
- Ali lahko nadomestim kavo?
- Če jedo tudi otroci, uporabite brezkofeinsko kavo ali kakavovo mleko, a za originalen okus je potrebna grenkoba kave.
Omurice skleda z miso juho
Matbucha z olivami in meto
Stollen z medenjaki
Tiramisu palačinke
Kruhki z zeleno
Taler bora z jaggeryjem
Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem
Tunnbröd
Fokača z BBQ piščancem
Piščančje prsi z zelenjavno rižoto
Roghni naan z maslom
Preste s kardamomom
Hruškov naan
Pita s kozicami
Jajčni liker
Bagna cauda z rdečim vinom
Vloženi listi rdeče pese
Paradižnikova omaka s sezamom in česnom
Solata iz rdeče pese in čičerike
Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem
Omurice skleda z miso juho
Matbucha z olivami in meto
Stollen z medenjaki
Tiramisu palačinke
Kruhki z zeleno
Taler bora z jaggeryjem
Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem
Tunnbröd
Fokača z BBQ piščancem
Piščančje prsi z zelenjavno rižoto
Roghni naan z maslom
Preste s kardamomom
Hruškov naan
Pita s kozicami
Jajčni liker
Bagna cauda z rdečim vinom
Vloženi listi rdeče pese
Paradižnikova omaka s sezamom in česnom
Solata iz rdeče pese in čičerike
Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem
Tiramisu palačinke
Tiramisu, kar pomeni "dvigni me" (torej: spravi me v dobro voljo), se ponovno rodi v obliki palačinke. Klasične otroške piškote tukaj nadomesti kakavovo, zračno testo za palačinke, duša pa ostaja ista: ples kremnega maskarponeja, poživljajočega espressa in grenkega kakava. Elegantna, a domača sladica, ki zagotovo prebudi čute.
Sestavine
180
g
Moka
2
kos
Jajca
250
ml
Mleko
100
ml
Mineralna voda
1
ščepec
Sol
20
g
Sladkor (v testo)
20
g
Stopljeno maslo
15
g
Kakav v prahu (nesladkan)
50
ml
Močna espresso kava (ohlajena)
250
g
Maskarpone (hladen)
100
ml
Sladka smetana (min. 30%, hladna)
40
g
Sladkor v prahu
1
žlička
Ekstrakt vanilje
1
žlica
Olje (za peko)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Električni mešalnik za kremo
- Ponev za palačinke
- Sito za potresanje kakava
- Čopič za nanos kave
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Zmešajte kakavovo testo: moko in kakav v prahu presejte v skledo (pomembno zaradi grudic kakava!), dodajte sol in sladkor.
Nasvet: Kakav v prahu se rad sprime v majhne trde kroglice, ki jih je težko razbiti s tekočino, zato je sejanje obvezno.
2
✓
Dodajte jajca in polovico mleka, zmešajte do gladkega, nato razredčite s preostalim mlekom, mineralno vodo in ohlajenim stopljenim maslom. Pustite počivati 15 minut.
Nasvet: Maslo obogati testo, a če ga vročega vlijete na jajca, boste dobili umešana jajca!
3
✓
Medtem pripravite kremo: hladno smetano stepite v mehak sneg s sladkorjem v prahu in vaniljo, nato previdno vmešajte maskarpone. Ne stepite preveč!
Nasvet: Zaradi visoke vsebnosti maščobe v maskarponeju se lahko pri premočnem mešanju sesiri in postane maslen [Lomljenje emulzije].
4
✓
Specite kakavove palačinke. Ker je testo temno, je težje videti rjavenje, opazujte teksturo: ko rob odstopi, lahko obrnete.
Nasvet: Kakavovo testo se lahko zaradi vsebnosti kakavovega masla hitreje zažge, pecite na zmernejšem ognju.
5
✓
Sestavljanje: Vsako palačinko namažite s kremo, pokapljajte (ali premažite s čopičem) z 1-2 žličkama hladne kave, nato zvijte.
Nasvet: Kave ne mešajte v kremo, ker jo razredči. Če jo pokapljate na testo, dobite učinek namočenega biskvita.
6
✓
Pred postrežbo po vrhu presejte kakav v prahu. Zaužijte takoj.
Nasvet: Da ne vdihnete kakava v prahu, previdno vdihnite pri prvem grižljaju!
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 180 g Moka
- 2 kos Jajca
- 250 ml Mleko
- 100 ml Mineralna voda
- 1 ščepec Sol
- 20 g Sladkor (v testo)
- 20 g Stopljeno maslo
- 15 g Kakav v prahu (nesladkan)
- 50 ml Močna espresso kava (ohlajena)
- 250 g Maskarpone (hladen)
- 100 ml Sladka smetana (min. 30%, hladna)
- 40 g Sladkor v prahu
- 1 žlička Ekstrakt vanilje
- 1 žlica Olje (za peko)