Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tamago suši, jajčni suši, sveže jajce na sušiju
Sladkasta japonska omleta na kisu riža, povezana z nori trakom.

Tamago suši

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Tamago (pečeno jajce) je izpitno delo suši mojstrstva. Čeprav se zdi preprosto, je popoln tamago zračen, sočen, njegove plasti pa se nevidno zlijejo. Sladkast okus japonske omlete (zaradi mirina in sladkorja) ustvari kontrast, podoben sladici, s kisinim rižem. To je vstopna raven v 'svet sušija', ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 250 kcal
🌍 Kuhinja Japonska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kvadratna ponev (Tamagoyaki ponev) - če je nimate, je dobra tudi okrogla
  • Suši podloga (po želji)
  • Pahljača (za hlajenje riža)

Informacije o alergenih

⚠️ Jajca
⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Skuhajte riž, nato ga še vročega prelijte s suši kisom. Z leseno lopatico 'režite' riž (ne mešajte, da se ne zlomijo zrna), medtem ko ga hladite s pahljačo.

Nasvet: Pahljanje hitro izhlapi odvečno vlago, zato riževa zrna postanejo sijoča ('shari') in prožna.
2 ✓

Jajca zmešajte s sladkorjem, soljo in mirinom. Ne stepite penasto, le toliko, da postanejo homogena!

Nasvet: Če vnesete preveč zraka, se bo jajce napihnilo in postalo luknjičasto, namesto kremasto gosto.
3 ✓

Ponev na tanko namastite. Vanjo vlijte tanko plast jajc. Ko dno zakrkne, vrh pa je še želatinast, ga zvijte na en konec ponve.

Nasvet: Želatinasta površina zlepi plasti skupaj.
4 ✓

Ponovno namastite prosto površino, vlijte novo plast (naj steče tudi pod zvito jajce!) in ponovno zvijte. Ponavljajte, dokler ne porabite vseh jajc.

Nasvet: To plastenje daje Tamagu značilno teksturo.
5 ✓

Končan jajčni zvitek pustite, da se ohladi, nato ga narežite na približno 1 cm debele rezine. Oblikujte majhne riževe opeke ('nigiri'), nanje položite jajce in ovijte s trakom nori.

Nasvet: Nori pas ni le okras, ta drži spolzko jajce na rižu.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je jajce postalo rjavo?
Sladkor zelo hitro karamelizira. Pecite na nižjem ognju!
Nimam mirina, kaj naj storim?
Voda, zmešana s ščepcem sladkorja, ali belo vino ga lahko nadomesti, čeprav bo okus drugačen.

Sestavine

  • 4 kos Jajca (L)
  • 200 g Riž za suši (merjeno surovega)
  • 3 žlica Kis za suši (ali rižev kis)
  • 1 žlica Sladkor (v jajca)
  • 1 žlica Mirin (sladko riževo vino)
  • 1 ščepec Sol
  • 1 list Nori (narezano na trakove)
  • malo ml Olje (za pečenje)