- Zakaj je testo v olju razpadlo?
- Verjetno je bilo v testu preveč maščobe ali pa olje ni bilo dovolj vroče. Testno cvrtje je vedno priporočljivo!
- Ali jih lahko hranim dolgo časa?
- Da! V nepredušno zaprti posodi zdržijo več tednov, naslednji dan so celo še boljši, saj se okusi prepojijo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Thekua s sladkorjem
Ti rustikalni, v olju ocvrti piškoti so ponos zvezne države Bihar in nepogrešljiv del festivala Chhath Puja. Njihova posebnost je, da niso pečeni v pečici, temveč ocvrti v obilici maščobe do hrustljavosti, medtem ko notranjost ostane krhka. Karamelizacija sladkorja med cvrtjem ustvari globoko jantarno skorjo, ki odlično zapre aromo kokosa in kardamoma.
Sestavine
250
g
Pšenična moka (gladka)
50
g
Riževa moka
150
g
Kristalni sladkor
50
g
Kokosova moka
100
g
Skuta (bolj suha)
100
ml
Mleko (sobne temperature)
2
žlica
Rastlinsko olje (za testo)
500
ml
Olje (za cvrtje)
1
žlička
Pecilni prašek
0.5
žlička
Sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Globoka ponev ali kozica (za cvrtje)
- Skleda za mešanje
- Penovka
- Papirnate brisače
- Tehtnica
Informacije o alergenih
Mleko
Gluten
Navodila
1
✓
V veliko skledo presejte pšenično moko, riževo moko, pecilni prašek in sol ter dobro premešajte.
Nasvet: Presejanje zrahlja moko in odstrani grudice, zato bo struktura testa bolj enakomerna.
2
✓
Suhim sestavinam dodajte sladkor, kokosovo moko in nadrobljeno skuto. Pokapajte z 2 žlicama olja in s prsti drobite, dokler ne dobite teksture mokrega peska.
Nasvet: Maščoba obda delce moke, kar preprečuje prekomeren nastanek glutena, zato bo piškot krhek (učinek krhkosti).
3
✓
Postopoma dodajajte mleko in zamesite. Ne gnetite preveč, delajte le toliko časa, da se testo sprime v tršo, a oblikovljivo kroglo.
Nasvet: Če testo preveč obdelate, bo piškot po pečenju trd in žilav.
4
✓
Odščipnite za oreh velike kose testa, oblikujte kroglo, nato pa jo sploščite v disk z dlanjo ali na vzorčasti površini.
Nasvet: Bolj ploščata oblika zagotavlja, da se prepeče tudi sredica, preden zunanjost porjavi.
5
✓
Segrejte olje za cvrtje na srednjo temperaturo. Preizkusite z majhnim koščkom testa: če počasi cvrčeč priplava na površje, je olje popolno.
Nasvet: Če je olje prevroče, se sladkor na površini zažge, notranjost pa ostane surova (karamelizacija).
6
✓
Diske pecite 4-5 minut na vsaki strani, dokler ne dobijo temno zlato rjave barve, nato jih odcedite na papirnatih brisačah.
Nasvet: Med ohlajanjem se struktura strdi in postane hrustljava, ko so topli, se lahko zdijo še mehki.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Pšenična moka (gladka)
- 50 g Riževa moka
- 150 g Kristalni sladkor
- 50 g Kokosova moka
- 100 g Skuta (bolj suha)
- 100 ml Mleko (sobne temperature)
- 2 žlica Rastlinsko olje (za testo)
- 500 ml Olje (za cvrtje)
- 1 žlička Pecilni prašek
- 0.5 žlička Sol