Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Veganski curry s sočno zelenjavo in okrašen s svežim koriandrom
Kremast curry s čičeriko, sladkim krompirjem in kokosovim mlekom, posut s svežim koriandrom.

Veganski curry

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko
Curry ni ena sama začimba, ampak simfonija okusov, kjer glavno vlogo igrajo arome, topne v olju. Duša te jedi je poenostavljena različica tehnike 'tadka': 'pokanje' začimb v vroči maščobi. Kremnost kokosovega mleka ublaži moč začimb, naravna sladkost zelenjave (predvsem pečenega korenja in sladkega krompirja) pa uravnoteži pikantnost.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev ali vok
  • Kuhalnica
  • Nož in deska za rezanje

Navodila

1 ✓

Pripravite zelenjavo: čebulo, sladki krompir, korenje, papriko in bučko narežite na enako velike kocke velikosti grižljaja. Česen stisnite.

Nasvet: Enaka velikost zagotavlja, da je vse kuhano hkrati.
2 ✓

Na srednjem ognju segrejte kokosovo olje. Dodajte čebulo in pražite do steklenosti.

Nasvet: Čebuli dodajte ščepec soli, to pomaga izvleči vodo iz celic, zato se hitreje zmehča (osmoza).
3 ✓

Dodajte začimbe (koriander, rimska kumina, curry, ingver, česen) in ob stalnem mešanju pražite pribl. 30-60 sekund, dokler intenzivno ne zadišijo.

Nasvet: Eterična olja začimb se topijo v maščobi. Ta korak 'prebudi' okuse. Pazite, da ne zažgete, ker bo postalo grenko!
4 ✓

V ponev vrzite korenje in sladki krompir, premešajte z začimbno osnovo in pražite 2-3 minute.

Nasvet: Začetek karamelizacije daje zelenjavi globlje okuse, kot če bi jo le kuhali.
5 ✓

Zalijte s kokosovim mlekom, dodajte oprano čičeriko in sol. Pokrito kuhajte na nizkem ognju 10-12 minut, dokler se trša zelenjava napol ne zmehča.

Nasvet: Škrob čičerike pomaga zgostiti omako.
6 ✓

Dodajte bučko in papriko. Kuhajte še 5-8 minut, dokler vsa zelenjava ni mehka, a še vedno čvrsta na ugriz (ne kašasta!).

Nasvet: Bučka in paprika vsebujeta veliko vode in se hitro skuhata, zato ju dodamo nazadnje.
7 ✓

Pred serviranjem poskusite, po potrebi dosolite. Obilno potresite s svežim koriandrom.

Nasvet: Sveža zelišča vedno dodajte na koncu, toplota bi razblinila njihove sveže arome.

Pogosta vprašanja o receptu

Omaka je postala preredka. Kaj naj naredim?
Kuhajte naprej brez pokrova, da voda izhlapi, ali pa pretlačite zajemalko kuhane zelenjave/čičerike in vmešajte nazaj za zgostitev.
Postalo je grenko. Zakaj?
Verjetno so se začimbe ali česen pri praženju zažgali. Naslednjič delajte na nižjem ognju in hitreje.

Sestavine

  • 400 ml Kokosovo mleko (konzervirano, z visoko vsebnostjo maščobe)
  • 2 kos Sladki krompir (srednji)
  • 2 kos Korenje
  • 1 glava Čebula
  • 3 strok Česen
  • 1 kos Bučka (mlada)
  • 1 kos Paprika (rdeča)
  • 240 g Čičerika (konzervirana, odcejena)
  • 2 žlica Kokosovo olje
  • 1 žlička Mleti koriander
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 2 žlička Curry v prahu (madras ali mešanica garam masala)
  • 1 žlička Mleti ingver (ali 2 cm svežega naribanega)
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščep Čili kosmiči (neobvezno)
  • 1 šopek Svež koriander