Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih
Žafranov riž, postrežen s svežim peteršiljem
Zlat in okusen žafranov riž z začimbami

Žafranov riž

Avtor: Flavelo
Recepti Priloge
Žafranov riž je preprostejši, a enako eleganten sorodnik 'Jeweled Rice' (riža z dragulji). Žafran, najdražja začimba na svetu (brazda Crocus sativus), jedi ne daje le kraljevske rumene barve, ampak tudi aromo po zemlji in cvetju, ki ji ni para. V perzijski kuhinji je priprava riža umetnost: vsako zrno mora biti ločeno, sipko in dišeče.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Bližnjevzhodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Cedilo za pranje riža
  • Lonec s pokrovom
  • Majhna skodelica
  • Vilice za rahljanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Žafranove nitke s prsti nekoliko zdrobi in jih za 10 minut namoči v 2 žlicah vroče vode.

Nasvet: Vroča voda raztopi eterična olja in barvilo.
2 ✓

Riž spiraj v cedilu s hladno vodo, dokler voda ni čista. Odcedi ga.

Nasvet: Spiranje površinskega škroba je ključ do sipkega riža.
3 ✓

Na maslu postekleni čebulo in česen (če uporabljaš). Dodaj riž in praži 1-2 minuti, da zrna postanejo steklasta.

Nasvet: Maščoba obda riževa zrna in prepreči, da bi se med kuhanjem sprijela.
4 ✓

Zalij z vročo vodo, dodaj sol, poper in žafranovo vodo (z nitkami vred).

Nasvet: Uporaba vroče vode ohranja temperaturo, zato se riž takoj začne kuhati in se ne namaka.
5 ✓

Zavri, nato zmanjšaj ogenj na minimum, pokrij in kuhaj 15 minut.

Nasvet: Kuhanje v pari je nežno, zrna se ne zlomijo.
6 ✓

Ugasni ogenj, pod pokrov daj kuhinjsko krpo in pusti počivati 5 minut.

Nasvet: Krpa vpije kondenzirano paro, zato riž ne bo voden.
7 ✓

Pred serviranjem zrna zrahljaj z vilicami.

Nasvet: Vilice ločijo zrna, ne da bi jih zmečkale.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je riž sprijel?
Iz njega nisi dovolj spral škroba ali pa si ga med kuhanjem mešal. Riža med kuhanjem ne smeš mešati!
Zakaj ni postal rumen?
Žafrana nisi namočil ali pa si kupil ponaredek (kar je žal pogosto).

Sestavine

  • 300 g Basmati riž
  • 600 ml Vroča voda ali osnova
  • 0.5 žlička Žafranove nitke
  • 2 žlica Maslo ali olivno olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Beli poper
  • 1 kos Čebula (drobno nasekljana, neobvezno)
  • 1 stroka Česen (neobvezno)