- Kakšen kruh naj uporabim?
- Kruh z drožmi, z debelo skorjo, suh kmečki kruh je pravi. Iz mehkega, narezanega kruha iz trgovine bo nastala le kaša, ne bo obdržal strukture.
- Je treba jajce skuhati notri?
- V tradicionalni različici jajca poširajo v vroči juhi, nato pa jih v krožniku zmešajo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Açorda s česnom
Açorda Alentejana oznanja genialnost portugalske revne kuhinje (cucina povera). V regiji Alentejo suhega kruha niso vrgli stran, ampak so ga obudili v novo življenje z vrelo vodo, začinjeno s koriandrom, česnom in oljčnim oljem. To ni klasična juha, ampak bolj 'kruhova kaša' ali jed z namočenim kruhom, kjer rumenjak poširanega jajca vse skupaj naredi kremasto. Zmagoslavje preprostosti.
Sestavine
300
g
Suh beli kruh (z drožmi)
5
strok
Česen
1
velik šopek
Svež koriander (skupaj s stebli)
4
žlica
Ekstra deviško oljčno olje
1.2
l
Voda (ali jušna osnova)
2
kos
Jajce
1
žlička
Sol
1
žlička
Sezamova semena (neobvezno okras)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Možnar (za najboljši rezultat) ali sekljalnik
- Velika skleda za postrežbo
- Lonec za vretje vode
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Sezam
Navodila
1
✓
Pripravi 'Piso' (osnovo): česen, koriander (tudi stebla!) in sol zmečkaj v pasto v možnarju. Ko je pripravljeno, vmešaj oljčno olje.
Nasvet: Drobljenje v možnarju uniči celične stene, tako eterična olja tvorijo emulzijo z oljem. Ta zelena pasta je duša jedi.
2
✓
Zavri vodo. Ko vre, previdno ubij vanjo jajca in jih poširaj 3 minute, da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč. Vzemi jajca ven.
Nasvet: Vodi dodaj kapljico kisa, da se beljak lepše drži skupaj.
3
✓
Vročo vodo (v kateri so se kuhala jajca) prelij čez pasto iz česna in koriandra v veliki skledi in premešaj. To bo okusna juha.
Nasvet: Česna in koriandra ne kuhamo! Vroča voda ju le 'popari', tako ohranita svež, poživljajoč okus.
4
✓
Kruh natrgaj na večje kose in ga daj v krožnike. Prelij z vročo, zeleno juho.
Nasvet: Pusti stati eno minuto, da se kruh napije, a skorja še vedno drži.
5
✓
Jajca položi na vrh, potresi s sezamovimi semeni. Pred jedjo naj vsak vmeša jajce v juho.
Nasvet: Tekoč rumenjak emulgira juho in vodo spremeni v kremasto omako.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Suh beli kruh (z drožmi)
- 5 strok Česen
- 1 velik šopek Svež koriander (skupaj s stebli)
- 4 žlica Ekstra deviško oljčno olje
- 1.2 l Voda (ali jušna osnova)
- 2 kos Jajce
- 1 žlička Sol
- 1 žlička Sezamova semena (neobvezno okras)