- Zakaj se zunaj zažge, znotraj pa je surov?
- Previsoka temperatura. Æbleskiver zahteva potrpežljivost, peči je treba na srednje nizkem ognju.
- Zakaj je kroglica ploščata?
- Vdolbine niste dovolj napolnili ali pa ste prezgodaj obrnili.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Æbleskiver z jagodno marmelado
Æbleskiver (izg.: ébleszkíver) je dansko božično darilo svetu. Čeprav ime dobesedno pomeni 'jabolčne rezine', so v sodobni različici jabolka redka. Ti okrogli kolački, podobni testu za palačinke, se pečejo v posebni ponvi z vdolbinami. Legenda pravi, da so vikingi prve primerke pekli v vdolbinah svojih ščitov po bitkah – čeprav je to verjetno le mit, je junaškost kolačka neizpodbitna.
Sestavine
200
g
Pšenična moka
2
kos
Jajce (ločeno)
250
ml
Mleko
50
g
Kristalni sladkor
1
žlička
Pecilni prašek
1
zavitek
Vanilijev sladkor
50
g
Maslo (stopljeno)
100
g
Jagodna marmelada
1
ščepec
Sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev za Æbleskiver: Poseben pekač s polkroglastimi vdolbinami.
- Igla za meso ali pletilka: Najbolj avtentičen pripomoček za obračanje testa.
- Metlica: Za mešanje testa.
Informacije o alergenih
Gluten
Jajce
Mleko
Navodila
1
✓
Jajca ločite. Rumenjake penasto stepite s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, nato dodajte mleko in stopljeno maslo.
Nasvet: Ločeno stepanje beljakov je skrivnost resnično zračnega, okroglega æbleskiverja, ki ne pade skupaj.
2
✓
Moko, pecilni prašek in sol presejte k rumenjakovi zmesi in zmešajte brez grudic.
Nasvet: Gosta konsistenca, gostejša od testa za palačinke, pomaga, da kroglica pri obračanju obdrži obliko.
3
✓
Beljake stepite v trd sneg, nato previdno vmešajte v testo.
Nasvet: Zračni mehurčki, ujeti v snegu (fizikalno rahljanje), pomagajo pecilnemu prašku (kemično rahljanje) pri doseganju maksimalnega volumna.
4
✓
Ponev za æbleskiver segrejte na srednjem ognju in v vsako vdolbino dajte malo masla.
Nasvet: Temperatura ponve je prava, če maslo cvrči, a ne porjavi takoj.
5
✓
Vdolbine napolnite do 3/4 s testom. Ko se rob začne strjevati, jih z iglo obrnite za 90 stopinj (četrt obrata), da tekoče testo izteče v vdolbino.
Nasvet: Ta 'tehnika četrt obrata' omogoča, da nastane popolna krogla, ne le dve polkrogli.
6
✓
Nadaljujte z obračanjem, dokler se kroglica ne zapre in so vse strani zlato rjave. Postrezite s sladkorjem v prahu in jagodno marmelado.
Nasvet: Notranjo temperaturo lahko preverite z iglo: če pride ven čista, je pečena tudi sredina.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Pšenična moka
- 2 kos Jajce (ločeno)
- 250 ml Mleko
- 50 g Kristalni sladkor
- 1 žlička Pecilni prašek
- 1 zavitek Vanilijev sladkor
- 50 g Maslo (stopljeno)
- 100 g Jagodna marmelada
- 1 ščepec Sol