- Zakaj je sredina ostala surova?
- Ponev je bila prevroča, zunanjost se je zažgala, preden se je notranjost prepekla. Pecite na nižjem ognju.
- Zakaj so se sploščili?
- Prehitro ste jih obrnili, zunanja skorja se še ni strdila.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Æbleskiver z limonino kremo
Æbleskiver (izgovarjava: ebleskiver) v danščini pomeni 'jabolčne rezine', čeprav danes redko vsebujejo jabolka. Ta kroglasta palačinka je bistvo danskega 'hygge' (občutek udobja), še posebej v božičnem času. Za peko je nujna posebna ponev z vdolbinami ('munk ponev'), v kateri z obračanjem testa dosežemo popolno obliko krogle. Svežina limonine kreme je popoln kontrast mehkemu, sladkemu testu.
Sestavine
200
g
Gladka moka
50
g
Sladkor
1
žlička
Pecilni prašek
0.5
žlička
Sol
2
kos
Jajce (ločeno)
150
ml
Mleko
5
g
Maslo (stopljeno, v testo) + za peko
1
žlička
Vanilijev sladkor
1
kos
Limona (lupinica in sok)
100
g
Sladkor (za kremo)
2
kos
Rumenjak (za kremo)
150
ml
Mleko (za kremo)
30
g
Maslo (za kremo)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač za Æbleskiver (ali pekač za popcake)
- Pletilka ali igla za meso (za obračanje)
- Metlica za stepanje
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Najprej pripravite limonino kremo: rumenjake penasto umešajte s sladkorjem, limoninim sokom in lupinico ter mlekom. Na počasnem ognju ob stalnem mešanju zgostite (ne zavrite!), nato odstavite in vmešajte 30 g masla. Pustite, da se ohladi.
Nasvet: Maslo dodajte na koncu, da dobite svilnat lesk (emulzija).
2
✓
Za testo ločite jajca. Rumenjake zmešajte z mlekom, stopljenim maslom, sladkorjem, vanilijo in naribano limonino lupinico.
Nasvet: Eterična olja limonine lupinice se najbolje topijo v maščobi.
3
✓
Vmešajte moko s pecilnim praškom in sol. Beljake stepite v trd sneg, nato ga previdno vmešajte v testo.
Nasvet: Zračni mehurčki v snegu naredijo testo rahlo, pazite, da ga pri mešanju ne zbijete.
4
✓
Segrejte pekač za Æbleskiver, v vsako vdolbino dajte malo masla. Vdolbine napolnite do 3/4 s testom.
Nasvet: Ponev mora biti enakomerno vroča.
5
✓
Ko se rob testa začne strjevati, sredina pa je še tekoča, z iglo obrnite za 90 stopinj (četrt obrata). Tekoče testo bo ustvarilo novo osnovo.
Nasvet: S to tehniko dosežete, da ne nastane raven disk, ampak krogla.
6
✓
Nadaljujte z obračanjem, dokler se krogla ne zapre in postane vsepovsod zlato rjava. Postrezite toplo z limonino kremo.
Nasvet: Sredico preverite z zobotrebcem.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Gladka moka
- 50 g Sladkor
- 1 žlička Pecilni prašek
- 0.5 žlička Sol
- 2 kos Jajce (ločeno)
- 150 ml Mleko
- 5 g Maslo (stopljeno, v testo) + za peko
- 1 žlička Vanilijev sladkor
- 1 kos Limona (lupinica in sok)
- 100 g Sladkor (za kremo)
- 2 kos Rumenjak (za kremo)
- 150 ml Mleko (za kremo)
- 30 g Maslo (za kremo)