Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Bammy s pečeno ribo, kokosova pogača s pečeno ribo in limeto
Sveža jamajška jed s kombinacijo pečene ribe in bammy pogače

Bammy s pečeno ribo

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Eden skritih zakladov jamajške kuhinje je Bammy: ploščat kruh iz manioke (kasave), ki ga tradicionalno namočijo v kokosovo mleko pred pečenjem. Ta tehnika je genialna: suha pogača nevtralnega okusa se napije mastnega, sladkega kokosovega mleka, nato pa pri pečenju zunaj hrustljavo karamelizira, znotraj pa ostane kremasta. Popoln spremljevalec sveže, hrustljavo pečene ribe.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Karibska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Plitva posoda za namakanje
  • Dve ponvi (ena za ribo, ena za bammy)

Informacije o alergenih

⚠️ Riba

Navodila

1 ✓

Bammy namočite v kokosovo mleko za približno 10 minut, da se napije, a ne razpade.

Nasvet: Zaradi kapilarnega učinka tekočina prodre v strukturo testa, zato pri pečenju v notranjosti nastane mehka para.
2 ✓

Ribo posolite, popoprajte in v vročem olju hrustljavo specite na obeh straneh. Med pečenjem nanjo stisnite malo limete.

Nasvet: Kisla limeta utrdi meso ribe, zato manj razpada in doda svež okus poleg mastnega pečenja.
3 ✓

V drugi ponvi na malo olja prepražite sesekljan česen.

4 ✓

Vzemite Bammy iz mleka (odcedite) in ga položite v česnovo olje. Pecite do zlato rjave barve na obeh straneh.

Nasvet: Zaradi vsebnosti sladkorja v kokosovem mleku površina Bammyja hitro in lepo karamelizira.
5 ✓

Ribo postrezite z Bammyjem, svežim peteršiljem in dodatno limeto.

Pogosta vprašanja o receptu

Kje dobim Bammy?
Poiščite ga v trgovinah z bio hrano ali karibskih delikatesah pod imenom maniokina pogača. Če ga ni, ga lahko nadomestite z debelejšo tortiljo, vendar bo tekstura drugačna.

Sestavine

  • 200 g Bammy (maniokina pogača)
  • 2 rezina File bele ribe (npr. tilapija)
  • 150 ml Kokosovo mleko
  • 1 kos Limeta
  • 2 strok Česen
  • 1 ščepec Sol in poper
  • 1 šopek Sveži peteršilj
  • 4 žlica Olje (za pečenje)