Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Bánh Mì Chả Cá sendvič z ribjimi polpeti, svežo zelenjavo in koriandrom.
Hrustljava bageta z aromatičnimi vietnamskimi ribjimi polpeti

Bánh mì chả cá

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Chả Cá je slavni vietnamski ribji polpet, narejen iz svežih morskih rib in znan po svoji prožni teksturi. Skrivnost je v 'pasiranju' ribjega mesa: meso obdelujejo toliko časa, da se struktura beljakovin spremeni, zato pri pečenju ne razpade, ampak tvori polpet, ki ostane v enem kosu in je prijeten na ugriz. Ta sendvič je priljubljen v obalnih regijah.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 560 kcal
🌍 Kuhinja Vietnamska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Sekljalnik (blender)
  • Ponev
  • Skleda

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajce
⚠️ Riba
⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Hladen ribji file nareži na kocke in daj v sekljalnik. Dodaj strt česen, nariban ingver, jajce, sesekljano mlado čebulo, sojino omako in (če imaš) žlico škroba. Spasiraj v enotno, lepljivo maso.

Nasvet: Škrob pomaga vezati vlago, zato bo polpet bolj sočen.
2 ✓

Z mokrimi rokami iz mase oblikuj ploščate polpete.

Nasvet: Voda prepreči, da bi se riba prilepila na roke.
3 ✓

V ponvi segrej olje na srednjem ognju in peci polpete 3-4 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi in prepečeni.

Nasvet: Ne peci na previsoki temperaturi, ker se zunanjost zažge, notranjost pa ostane surova.
4 ✓

Bagete popeci. Namaži z majonezo in hoisin omako.

Nasvet: Sladkost hoisina se dobro poda k ribi.
5 ✓

Bageto napolni s toplim ribjim polpetom, tanko narezanim korenjem in svežim koriandrom.

Nasvet: Takoj postrezi.

Pogosta vprašanja o receptu

Katero ribo naj izberem?
Dober je vsak ribji file belega mesa s čvrsto strukturo (trska, som, tilapija). Bistveno je, da je brez kosti.
Zakaj mora biti riba pri sekljanju hladna?
Da toplota sekljalnika ne začne 'kuhati' beljakovin, ker bo potem polpet drobljiv namesto gumijast.

Sestavine

  • 4 kosi Bageta
  • 300 g File bele ribe (hladen!)
  • 2 stroka Česen
  • 2 cm Svež ingver
  • 1 kos Jajce
  • 4 žlice Majoneza
  • 2 žlici Hoisin omaka
  • 2 žlici Sojina omaka
  • 2 stebli Mlada čebula
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 kos Korenje
  • 1 žlica Škrob (neobvezno)