- Naj izrežem sredico?
- Da, stržen ananasa je lesen in trd. Za izrezovanje lahko uporabite modelček za piškote ali nož.
- Kdaj je pečeno?
- Ko so na njem lepe rjave proge od žara, meso pa postane rahlo prosojno in mehko.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
BBQ ananas na žaru
Pečenje na žaru ni privilegij le za meso! Visoka vsebnost sladkorja v ananasu na vroči rešetki karamelizira, kar poglobi njegov okus in omili kislost. Začinjeno maslo in vonj po dimu to preprosto sadje spremenita v sladico, po kateri nihče ne bo klical po tortici. Priljubljena jed v brazilskih restavracijah rodizio.
Sestavine
1
kos
Svež ananas (zrel)
40
g
Med
30
g
Rjavi sladkor
20
ml
Svež limetin sok
1
žlička
Cimet
0.5
žlička
Prekajena paprika
30
ml
Stopljeno maslo
20
ml
Rum (neobvezno)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Žar (ali ponev za žar)
- Oster nož
- Čopič
- Prijemalka
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Ananas olupite: odrežite spodnji in zgornji del, ga postavite pokonci in z nožem odrežite lupino. Narežite na kolobarje ali vzdolžne rezine in izrežite trdo sredico.
Nasvet: Pazite, da ne ostanejo 'očesa' (rjave pike), saj jih je neprijetno žvečiti.
2
✓
Zmešajte stopljeno maslo, med, sladkor, limetin sok, rum in začimbe.
Nasvet: Maslo pomaga pri prenosu toplote in karamelizaciji, začimbe pa dajejo kontrast sladkosti.
3
✓
Rezine ananasa premažite z marinado in pustite stati 10 minut.
Nasvet: Encim v ananasu (bromelain) takrat ne deluje več (ima le učinek razgradnje mesa), okusi pa se vpijejo.
4
✓
Na vročem žaru (ali v ponvi) pecite 2-3 minute na stran, dokler se ne pojavijo temno rjave proge.
Nasvet: Ne premikajte ga veliko, pustite, da sladkor karamelizira na stičnih točkah z rešetko.
5
✓
Postrezite toplo, prelito s preostalo marinado.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos Svež ananas (zrel)
- 40 g Med
- 30 g Rjavi sladkor
- 20 ml Svež limetin sok
- 1 žlička Cimet
- 0.5 žlička Prekajena paprika
- 30 ml Stopljeno maslo
- 20 ml Rum (neobvezno)