Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
BBQ marinada s kavo in čilijem
Intenzivna mešanica začimb za meso z žara

BBQ marinada s kavo in čilijem

Avtor: Flavelo
Recepti Hitre jedi Omake
Ta marinada ne govori o jutranjem pitju kave, ampak o globini. Teksaški mojstri žara že dolgo vedo, da grenka zemeljskost kave genialno uravnoteži težo mastnega mesa. Sladkor karamelizira, čili peče, kava pa na mesu ustvari tako temno, hrustljavo skorjico (tako imenovani 'bark'), za katero bodo gostje tekmovali. Obvezno za goveja prsa!
🕒 Priprava 10 min
⌛ Skupni čas 12 ure 10 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika posoda za mešanje
  • Vrečka za zapiranje ali nepredušna škatla
  • Žlica
  • Mlinček za kavo (neobvezno)

Navodila

1 ✓

Vse suhe sestavine odmerite v posodo. Če uporabljate kavo v zrnju, jo zmeljite zelo fino, da po pečenju ne bo neprijetno hrustala pod zobmi.

Nasvet: Fino mletje pomaga, da se okus kave zlije z začimbami in na mesu ne deluje kot zrnat pesek.
2 ✓

Začimbe zmešajte z roko ali metlico. Razdrobite morebitne grudice rjavega sladkorja, da dobite popolnoma homogeno mešanico.

Nasvet: Rjavi sladkor se zaradi vlage rad sprime, a je pomembno, da je sipek za enakomerno karamelizacijo (zapečenost).
3 ✓

Meso obrišite do suhega s papirnato brisačo, nato potresite z mešanico začimb. Temeljito vtrite na vseh straneh, ne izpustite vdolbin.

Nasvet: Suha površina je pomembna, da se začimba oprime in ne steče dol. Sol bo začela odvajati vlago, ki se bo kasneje z okusi vred vpila nazaj (osmoza).
4 ✓

Meso tesno zavijte v folijo ali dajte v vrečko za zapiranje in pustite počivati v hladilniku 12-24 ur.

Nasvet: Ta dolg čas je potreben, da okus začimb ni le na površini mesa, ampak prodre globlje.
5 ✓

Vsaj 30 minut pred pečenjem vzemite meso iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo.

Nasvet: Če daste hladno meso na vročo rešetko, se zunanjost lahko zažge, preden se notranjost speče. Počivanje pomaga pri enakomerni razporeditvi toplote.
6 ✓

Žar, pečica ali smoker: meso pripravite na običajen način. Zaradi sladkorja pazite, da ni izpostavljeno premočni neposredni toploti, ker lahko postane grenko.

Nasvet: Počasno pečenje pri nizki temperaturi je pri tej marinadi vaš prijatelj.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim kavo 3 v 1?
Nikakor! Deluje le čista, kakovostna mleta kava ali instant kava v prahu. Mleko v prahu in dodatki bi se zažgali.
Koliko časa pred peko naj jo nanesem?
Vsaj 8 ur, a 24 ur je pravo merilo. V tem času sol opravi svoje delo.
Je dobra samo za govedino?
Čeprav je najboljša za govedino, je odlična tudi za divjačino in temnejše dele svinjine (npr. vrat).

Sestavine

  • 100 g Groba sol
  • 80 g Rjavi sladkor
  • 20 g Mleta kava (fino mleta)
  • 10 g Česen v prahu
  • 10 g Čebula v prahu
  • 15 g Dimljena paprika
  • 10 g Črni poper (sveže mlet)
  • 5 g Kajenski poper
  • 5 g Mleta kumina
  • 5 g Posušen origano
  • 1 kg Meso (govedina ali svinjina)