Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
BBQ pečena hruška s čokolado na žaru postrežena
Mehke hruške z žara, obogatene s stopljeno temno čokolado

BBQ pečena hruška s čokolado na žaru

Avtor: Flavelo
Recepti
Poroka hruške in čokolade je bila sklenjena v nebesih, na žaru pa se ta zveza le še poglobi. Trdo meso hruške odlično prenaša vročino, ne razpade, ampak postane masleno mehko, medtem ko ga prepojijo dimljeni okusi. Kontrast med grenkobo stopljene temne čokolade in medeno sladkim okusom hruške naredi to sladico za nepozaben zaključek vsakega žara.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 195 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna, Sladica

Sestavine

Potrebna oprema

  • Majhna kozica (za topljenje čokolade)
  • Čopič
  • Izrezovalnik kroglic ali majhna žlička (za peščišče)

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Soja (možno v čokoladi)

Navodila

1 ✓

Hruške olupi (ali pusti z lupino za rustikalen videz), prereži na pol in z majhno žličko izdolbi peščišče.

Nasvet: Lupina pomaga ohraniti sadež v enem kosu med pečenjem.
2 ✓

Prerezano površino hrušk na tanko premaži z oljem.

Nasvet: To preprečuje, da bi se sadni sladkor takoj prijel na rešetko.
3 ✓

Hruške položi s prerezano stranjo navzdol na žar in peci 4-5 minut, dokler ne dobijo lepih črt.

Nasvet: Karamelizacija privabi globlje okuse hruške [Maillardova reakcija].
4 ✓

Obrni jih (prostor peščišča zdaj gleda navzgor) in peci naprej, dokler se meso ne zmehča (preveri z nožem).

Nasvet: Zdaj uporabi indirektno toploto ali pa jih daj na rob rešetke, da se zmehčajo, ne da bi se zažgale.
5 ✓

Medtem nad paro stopi čokolado in vmešaj cimet.

Nasvet: Topljenje nad paro je nežno, ohranja sijaj in teksturo čokolade.
6 ✓

Pri serviranju prelij med in stopljeno čokolado čez vroče hruške.

Nasvet: Temperaturni kontrast (vroča hruška, strjujoča se čokolada) daje vznemirljivo teksturo.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšno hruško naj izberem?
Poltrde sorte, kot sta Viljamovka ali Bosc. Prezrela hruška postane na rešetki kašasta.
Čokolada se je zažgala.
Čokolado stopi nad vodno paro, nikoli na neposrednem ognju, saj se kakavovo maslo izloči in postane grenko.

Sestavine

  • 4 kos Poltrda hruška
  • 50 g Kakovostna temna čokolada
  • 2 žlica Med
  • 1 ščepec Mleti cimet
  • 1 žlica Olje (ali stopljeno maslo)