Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Mešana zelenjava na žaru v skledi
Sočna bučka, jajčevec in paprika z žara, posuti z dišečim koprom

BBQ pečena zelenjava s koprom na žaru

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Skrivnost pečene zelenjave na žaru je igra temperature in časa. Cilj je, da se naravni sladkor v zelenjavi na površini karamelizira in ustvari tisto neustavljivo zapečeno skorjico, medtem ko notranjost ostane ravno prav hrustljava. Sveže, janeževe note kopra odlično uravnotežijo dimljeno sladkobo, vendar previdno: to zelišče ne prenaša vročine, zato ga je treba dodati jedi v pravem trenutku.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna, Vegetarijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Košara za žar ali luknjičast pladenj za žar
  • Velika skleda za mešanje
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Prijemalka

Navodila

1 ✓

Operi zelenjavo in jo nareži na enakomerne kose velikosti grižljaja. Bučke in jajčevce je vredno narezati na debelejše kolobarje ali kocke.

Nasvet: Enaka velikost zagotavlja, da se vse speče istočasno [Porazdelitev toplote].
2 ✓

Zelenjavo daj v veliko skledo, pokapaj z oljčnim oljem in posoli. Dobro premešaj.

Nasvet: Plast olja pomaga pri prenosu toplote, ščiti zelenjavo pred izsušitvijo in pomaga pri zapečenosti.
3 ✓

Zelenjavo položi v vročo košaro za žar in peci na visoki temperaturi, občasno pretresi, dokler robovi ne začnejo rjaveti in dišati.

Nasvet: Visoka temperatura hitro ustvari skorjico, ki zapre okuse [Maillardova reakcija].
4 ✓

Ko je zelenjava že skoraj mehka, jo na tanko premaži z BBQ omako in peci še 2-3 minute.

Nasvet: Vsebnost sladkorja v omaki se takrat najbolje karamelizira, ne da bi se zažgala.
5 ✓

Vzemi z žara in takoj potresi s svežim, drobno narezanim koprom. Premešaj in postrezi.

Nasvet: Eterična olja kopra se najlepše sprostijo zaradi preostale toplote zelenjave [Hlapnost].

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je zelenjava postala mehka in vodena?
Preveč si jo natlačil v košaro, zato se je v lastnem soku dušila namesto pekla.
Kdaj naj dodam koper?
Izključno na samem koncu pečenja ali pri serviranju, saj zaradi vročine izgubi aromo in lahko postane grenka.

Sestavine

  • 1 kg Mešana zelenjava (bučke, jajčevci, rdeča paprika)
  • 3 žlica BBQ omaka
  • 1 šopek Svež koper
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 1 ščepec Sol