Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
BBQ piščančja stegna postrežena
Fina BBQ piščančja stegna s hrustljavo kožo

BBQ piščančja stegna

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Piščančje stegno je najbolj sočen del perutnine, saj ima višjo vsebnost maščobe in temnejše meso, zato veliko bolje prenaša visoko temperaturo kot prsi. Bistvo BBQ tehnike je tukaj karamelizacija: sladkorji v marinadi pod vplivom toplote ustvarijo temno oblogo bogatega okusa na koži, medtem ko se meso speče do mehkega.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Rešetka za žar ali pekač
  • Kuhinjski čopič
  • Termometer za meso
  • Mešalna skleda

Informacije o alergenih

⚠️ Gorčica (lahko je v BBQ omaki)

Navodila

1 ✓

Pečico predhodno segrejte na 180°C. Piščančja stegna operite in s papirnato brisačo z njih popivnajte vodo do popolnoma suhega.

Nasvet: Prisotnost vode zavira pečenje, saj mora voda najprej izhlapeti, kar hladi površino.
2 ✓

Česen stisnite, zmešajte z oljčnim oljem, soljo in poprom. S to mešanico natrite stegna tudi pod kožo.

Nasvet: Oljna marinada raztopi okusne snovi začimb in jim pomaga prodreti v pore mesa.
3 ✓

Stegna na tanko premažite z BBQ omako in jih dajte v pečico (ali na žar).

Nasvet: Na začetku premažite le na tanko, da ne razmočite kože in da se lahko peče.
4 ✓

Pecite pribl. 35-40 minut. Na polovici časa vzemite ven in ponovno na debelo premažite z BBQ omako.

Nasvet: Večslojno mazanje (glazing) zagotavlja, da na mesu nastane debela, lepljiva glazura.
5 ✓

V zadnjih 5 minutah lahko povišate temperaturo, da se omaka zapeče (pazite, da se ne zažge!). Preverite meso: če je sok, ki izteče, ko ga zbodete pri kosti, čist, je gotovo.

Nasvet: Del ob kosti se najtežje prepeče, vedno preverite tam.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je koža zažgala?
Sladkor v marinadi hitro zgori nad 160°C. Pecite pri nižji temperaturi dlje časa ali pa z omako premažite šele na koncu.
Ali lahko pečem brez kože?
Da, vendar koža ščiti meso pred izsušitvijo. Če je ne marate, jo odstranite po pečenju.

Sestavine

  • 4 kos Cela piščančja stegna
  • 200 ml BBQ omaka
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 3 strok Česen
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Mleti črni poper