Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
BBQ rebrca s sladkim krompirjem postrežena
Fina BBQ rebrca in sladek krompir

BBQ rebrca s sladkim krompirjem

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Skrivnost popolnih rebrc ni hitrost, ampak počasna toplotna obdelava. Močna vlakna v mesu potrebujejo čas, da se vdajo in postanejo mehka kot maslo. Karameliziran sladkor BBQ omake in zemeljska sladkost sladkega krompirja tvorita klasičen ameriški par okusov. Ta recept je optimiziran za verzijo v pečici, da tudi doma dobite sočen končni rezultat.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 2 ure
⌛ Skupni čas 2 ure 15 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač
  • Aluminijasta folija (za parjenje)
  • Papir za peko

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Pečico predhodno segrejte na 150°C. Rebra očistite membran, nato jih z vseh strani temeljito posolite in popoprajte.

Nasvet: Sol odvzame vodo s površine in prodre med vlakna ter okusi meso tudi od znotraj. (Osmoza)
2 ✓

Rebra na tanko premažite s polovico BBQ omake (ali le s soljo-poprom in malo olja), tesno zavijte v aluminijasto folijo in dajte v pečico za 1,5–2 uri.

Nasvet: V foliji se meso duši v lastni pari, kar razgradi trda vezivna tkiva, zato bo mehko. (Hidroliza kolagena)
3 ✓

Medtem sladki krompir olupite, narežite na kocke in skuhajte v slani vodi do mehkega (pribl. 15-20 minut).

Nasvet: Sladki krompir se skuha hitreje kot navaden krompir, pazite, da v vodi popolnoma ne razpade.
4 ✓

Krompir odcedite, dodajte stisnjen česen, oljčno olje, sol, poper in pretlačite v pire.

Nasvet: Na vročem krompirju se surova moč česna ublaži, aroma pa ostane.
5 ✓

Meso vzemite iz pečice, odvijte iz folije (pazite na paro!). Bogato premažite s preostalo BBQ omako in temperaturo pečice dvignite na 200°C (ali uporabite funkcijo žara).

Nasvet: Zdaj želimo zapeči le površino, da se omaka zapeče.
6 ✓

Pecite odkrito še 10-15 minut, dokler omaka na mesu ne postane mehurčasta in lepljiva.

Nasvet: Sladkor v omaki karamelizira in reagira z beljakovinami mesa, to daje fino zapečenost. (Maillardova reakcija)
7 ✓

Rebrca postrezite s pirejem in potresena s svežim peteršiljem.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je meso trdo?
Verjetno ste pekli pri previsoki temperaturi ali prekratek čas. Rebrca potrebujejo čas, da se žilavi deli stopijo v želatino.
Marinada se je zažgala.
Sladko BBQ omako namažite šele na samem koncu pečenja, sicer bo zgorela v črno, preden bo meso pripravljeno.

Sestavine

  • 1 kg Rebra (svinjska)
  • 200 ml BBQ omaka
  • 4 kos Sladek krompir
  • 2 strok Česen
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Poper
  • 2 vejica Svež peteršilj