Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Beshbarmak s testeninami, postrežen z bogato mesno jedjo in okusno praženo čebulo
Tradicionalni beshbarmak s testeninami, bogatih okusov

Beshbarmak s testeninami

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Priloge
Beshbarmak pomeni 'pet prstov', saj to veličastno kazaško narodno jed tradicionalno jedo z rokami. To je vrhunec nomadske kuhinje: preprosto, a hranljivo. Bistvo so sveže testenine, kuhane v mesni juhi, ki vpijejo ves okus in maščobo mesa. To ni lahka testeninska jed, ampak nasitna pojedina, ki je simbol spoštovanja in gostoljubja.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 2 ure 30 min
⌛ Skupni čas 3 ure
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Azijska (Kazaška)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec (min. 5 litrov)
  • Deska za valjanje in valjar
  • Penovka
  • Oster nož

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Meso dajte v hladno vodo, zavrite, nato poberite peno. Kuhajte na zelo majhnem ognju 1,5-2 uri, dokler meso ne odstopi od kosti. Posolite.

Nasvet: Začetek s hladno vodo pomaga pri počasnem izločanju beljakovin in okusov iz mesa v juho (ekstrakcija).
2 ✓

Medtem iz moke, malo soli in toliko vode, da dobite trdo, prožno testo, zamesite testo. Zavito v folijo pustite počivati 30 minut.

Nasvet: Med počitkom se glutenske niti sprostijo, zato je testo lažje tanko razvaljati.
3 ✓

Testo razvaljajte zelo tanko (pribl. 2 mm) in ga narežite na velike kvadrate v velikosti dlani. Pustite, da se malo posušijo.

Nasvet: Sušenje pomaga, da se testenine med kuhanjem ne sprimejo.
4 ✓

Čebulo narežite na polkroge (rezine). Maščobo juhe (če je) poberite in na njej (ali na malo olja) prepražite čebulo do mehkega, a ne rjavega. Popoprajte.

5 ✓

Kuhano meso vzemite ven, ga narežite. V vreli mesni juhi skuhajte liste testenin (pribl. 5-7 minut).

6 ✓

Testenine odcedite, naložite na velik krožnik, nanje dajte meso in dušeno čebulo. Prelijte z malo mesne juhe.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je treba testenine kuhati v mesni juhi?
Zato, da testenine nimajo okusa po vodi, ampak prevzamejo arome mesa, škrob testenin pa nekoliko zgosti juho, ki služi kot omaka.

Sestavine

  • 500 g Jagnjetina (s kostmi, bolj mastni deli)
  • 2 l Voda
  • 400 g Pšenična moka (za testenine)
  • 2 kos Čebula
  • 4 strok Česen
  • 1 žlička Mleta kumina
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper
  • 2 žlica Olje