Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha
Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto.
Sveža in pisana zelenjavna rižota po indijsko z aromatičnimi začimbami

Biryani z zelenjavo

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Vegetarijanski biryani (v nekaterih regijah imenovan tudi 'Tehri') je praznik svežine. Ključ tukaj je ohranjanje teksture zelenjave: v raguju se ne sme razkuhati v kašo, saj se bo še dušila skupaj z rižem. Kislost jogurtove marinade pomaga, da zelenjava (zlasti korenje) med toplotno obdelavo ohrani svojo trdnost.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 1 ura 10 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom
  • Skleda za mešanje
  • Lupilec

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pripravite zelenjavo: korenje narežite na kocke. Zmešajte jogurt s polovico začimb (paprika, kurkuma, sol) in vmešajte korenje ter grah. Pustite stati 20 minut.

Nasvet: Mariniranje začini zelenjavo, tako ne bo začinjena le 'od zunaj'.
2 ✓

Riž temeljito operite, nato ga 30 minut namakajte v vodi.

Nasvet: Ta korak je nujen za dolgotrajen, sipek riž.
3 ✓

V loncu na olju prepražite nasekljano čebulo, česen in nariban ingver do zlato rjave barve.

Nasvet: Zlato rjava čebula daje karamelizirano osnovo okusa.
4 ✓

Dodajte cele začimbe (cimet, klinčki, kumina), nato marinirano zelenjavo z jogurtom vred. Dušite na srednjem ognju 5-8 minut, dokler se zelenjava na pol ne zmehča.

Nasvet: Ni treba kuhati do mehkega, saj se bo dušilo še z rižem.
5 ✓

Medtem riž skuhajte v veliki količini slane vode do polovice (pribl. 5 minut), nato odcedite.

Nasvet: Sredica riža mora ostati trda.
6 ✓

Napol kuhan riž razporedite po zelenjavnem raguju. Potresite z narezano meto in koriandrom, prelijte z mlekom. Pokrijte in na majhnem ognju dušite 15 minut.

Nasvet: Mleko in para zelenjave skuhata jed. (Kuhanje v pari).

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim zamrznjeno zelenjavo?
Da, vendar je ne prekuhajte v raguju, le vmešajte jo na koncu, sicer bo razpadla.
Zakaj bo sočno?
Jogurt in lastni sok zelenjave tvorita omako. Če je preveč suho, dodajte malo vode pred plastenjem.

Sestavine

  • 300 g Basmati riž
  • 2 kos Korenje
  • 150 g Zeleni grah (svež ali zamrznjen)
  • 2 kos Rdeča čebula
  • 4 strok Česen
  • 3 cm Svež ingver
  • 150 ml Jogurt (naravni)
  • 100 ml Mleko
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 šopek Sveža meta
  • 1 žlička Rimska kumina
  • 1 kos Cimetova palčka
  • 2 kos Klinčki
  • 1 žlička Kurkuma
  • 2 žlica Mleta paprika
  • 1 žlička Sol
  • 3 žlica Olje