- Zakaj se testo lepi?
- To testo je razmeroma mehko. Ne uporabite preveč moke, raje delajte z naoljenimi rokami, tako bo notranjost ostala mehka.
- Lahko pečem v pečici?
- Tradicionalno se peče v ponvi, to mu daje značilno ravno obliko in skorjo. V pečici bo bolj podoben žemlji.
- Kaj ga naredi ekstra okusnega?
- Če ga pred serviranjem še vročega premažete z malo česnovega masla!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Bolo do Caco s peteršiljem
Bolo do Caco je ikoničen ploščat kruh otoka Madeira. Ime je dobil po 'cacu', bazaltni plošči, na kateri so ga prvotno pekli nad žerjavico. Čeprav tradicionalni recept v testu vsebuje tudi sladki krompir, se ta različica osredotoča na moko, z lahkotnim dodatkom česna, masla in peteršilja, ki spominja na tako imenovano 'Manteiga de Alho'. Zunaj hrustljava skorja, znotraj mehka, zračna – popoln spremljevalec vsakega obroka ali pa kar sam, topel.
Sestavine
500
g
Pšenična moka (BL55 ali krušna moka)
10
g
Suh kvas (ali 25 g svežega)
300
ml
Mlačna voda
2
žlica
Oljčno olje
1
žlička
Morska sol
1
žlička
Sladkor
2
žlica
Sveži peteršilj (fino nasekljan)
2
strok
Česen (strt, za mazanje)
30
g
Maslo (za mazanje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika skleda za mešanje
- Ponev z debelim dnom (litoželezna je najboljša)
- Kuhinjska krpa za vzhajanje
- Čopič za mazanje
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
V mlačni vodi razmešajte sladkor in kvas. Pustite stati 5-10 minut, dokler se na vrhu ne naredi penasta plast.
Nasvet: Če se ne speni, kvas ni aktiven (ali pa je bila voda prevroča). Začnite znova, sicer bo kruh ploščat in trd.
2
✓
Moko zmešajte s soljo v veliki skledi. Na sredini naredite vdolbino, vanjo vlijte kvasno vodo in oljčno olje.
Nasvet: Sol naj na začetku ne pride v neposreden stik s koncentriranim kvasom, saj lahko zavira razmnoževanje glivic.
3
✓
Testo gnetite 8-10 minut, dokler ne postane gladko in prožno. Na koncu vmešajte polovico drobno nasekljanega peteršilja.
Nasvet: Gnetenje razvije glutensko mrežo, ki zadrži pline, nastale pri vzhajanju.
4
✓
Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte in pustite vzhajati na toplem 60-90 minut, ali dokler se ne podvoji.
Nasvet: Toplo mesto brez prepiha je najboljše za vzhajanje.
5
✓
Testo zvrnite na pomokano površino, iztisnite zrak in ga razdelite na 4-6 delov. Oblikujte kroglice, nato jih sploščite v pribl. 2 cm debele diske. Pustite jih pokrite počivati še 15 minut.
Nasvet: Med počitkom se testo sprosti in ponovno malo vzhaja, zato bo po pečenju mehkejše.
6
✓
Segrejte ponev z debelim dnom na srednjem ognju (brez maščobe). Diske pecite na vsaki strani 4-5 minut, dokler ne dobijo rjavih madežev in se prepečejo. Če prehitro rjavijo, zmanjšajte ogenj.
Nasvet: Potrkajte po dnu: če votlo doni, je pečeno.
7
✓
Medtem stopite maslo, vmešajte strt česen in preostali peteršilj. Pečene, vroče kruhke premažite s to mešanico.
Nasvet: Vroč kruh takoj vpije aromatično maslo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Pšenična moka (BL55 ali krušna moka)
- 10 g Suh kvas (ali 25 g svežega)
- 300 ml Mlačna voda
- 2 žlica Oljčno olje
- 1 žlička Morska sol
- 1 žlička Sladkor
- 2 žlica Sveži peteršilj (fino nasekljan)
- 2 strok Česen (strt, za mazanje)
- 30 g Maslo (za mazanje)