- Zakaj je kvinoja grenka?
- Semena kvinoje prekriva naravna zaščitna plast (saponin). To je treba pred kuhanjem odstraniti s temeljitim pranjem z vročo vodo.
- Lahko uporabim drugo bučo?
- Da, sladki krompir ali maslena buča se prav tako odlično obneseta s temi začimbami.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Bučni curry na podlagi iz kvinoje
Srečanje južnoameriške kvinoje in indijskih okusov v tem receptu je najboljši primer globalizirane kuhinje. Kvinoja, ki so jo Inki častili kot 'mater semen', odlično vpije začinjen curryjev sok, medtem ko karamelizirani robovi pečene buče jedi dajejo sladek kontrast. Lahka, a vendar energijska jed.
Sestavine
400
g
Buča (očiščena)
200
g
Kvinoja
400
ml
Kokosovo mleko
200
g
Narezan paradižnik v konzervi
1
kos
Čebula
2
strok
Česen
2
žlička
Curry v prahu
10
g
Svež ingver
30
ml
Oljčno olje
10
g
Svež koriander
1
žlička
Čili v prahu
1
kos
Limeta
1
žlička
Sol
1
ščepec
Poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Gosto sito (za pranje kvinoje)
- Pekač
- Globoka ponev
Informacije o alergenih
Ni znanih alergenov
Navodila
1
✓
Bučo narežite na 2x2 cm velike kocke, premešajte z malo olja, soli in pecite v pečici na 200°C 20-25 minut, dokler robovi ne začnejo rjaveti.
Nasvet: Med peko sladkorji v zelenjavi karamelizirajo, kar daje veliko globlji okus, kot če bi jo le skuhali v omaki. (Maillardova reakcija).
2
✓
Medtem kvinojo temeljito sperite v cedilu z vročo vodo, nato jo kuhajte v dvojni količini slane vode pribl. 15 minut, dokler se majhni 'repki' ne ločijo od semen.
Nasvet: Po kuhanju pustite pokrito počivati 5 minut, nato zrahljajte z vilicami, tako bo sipka in se ne bo sprijela.
3
✓
Čebulo, česen in ingver drobno nasekljajte. V ponvi na olju stekleno prepražite čebulo, nato dodajte ingver in česen še za 1 minuto.
Nasvet: Česen dodajte kasneje kot čebulo, ker se hitreje zažge.
4
✓
Potresite s curryjem in čilijem v prahu, premešajte, nato zalijte s paradižnikom in kokosovim mlekom. Prekuhajte.
Nasvet: Kislost paradižnika pomaga uravnotežiti maščobo kokosovega mleka.
5
✓
V pripravljeno omako vmešajte pečeno bučo in pustite brbotati nekaj minut.
Nasvet: Zdaj ne kuhajte več dolgo, da pečena buča ne razpade.
6
✓
Ob serviranju stisnite sok limete in obilno potresite s svežim koriandrom. Kvinojo ponudite zraven kot prilogo.
Nasvet: Kislost limete 'preseka' okuse in naredi jed svežo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 400 g Buča (očiščena)
- 200 g Kvinoja
- 400 ml Kokosovo mleko
- 200 g Narezan paradižnik v konzervi
- 1 kos Čebula
- 2 strok Česen
- 2 žlička Curry v prahu
- 10 g Svež ingver
- 30 ml Oljčno olje
- 10 g Svež koriander
- 1 žlička Čili v prahu
- 1 kos Limeta
- 1 žlička Sol
- 1 ščepec Poper