- Zakaj je dno razmočeno?
- Gobe spustijo veliko vode. Če jih pred polnjenjem ne prepražite do suhega, ta voda preide v testo.
- Ali lahko zamenjam smetano?
- Uporabite lahko tudi rastlinsko smetano, vendar je vsebnost maščobe pomembna za nošenje okusov.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Calzone s pehtranom in gobami
Čar calzona je skrivnostnost: zunaj hrustljavo, zlato rjavo testo, znotraj pa vas čaka kremno, aromatično srečanje gob in smetane. Zemeljski okus gob in pehtranov janežev, osvežujoč značaj sta klasičen par, ki se v tej zaprti 'testeni ovojnici' lahko resnično razvije. Ker para ne uhaja, okusi intenzivneje prepojijo jed.
Sestavine
500
g
Testo za pico (vzhajano)
200
g
Šampinjoni
150
g
Sir Mocarela (suha, naribana)
100
ml
Smetana za kuhanje
1
kos
Čebula
2
strok
Česen
1
žlička
Pehtran (suh ali svež)
50
g
Sir Parmezan
10
ml
Oljčno olje
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Črni poper
1
kos
Jajce (za premaz)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač
- Vilice (za zapiranje)
- Ponev (za pripravo gob)
- Oster nož
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Priprava gob: gobe narežite na rezine, čebulo drobno sesekljajte. V ponvi na močnem ognju pražite gobe na olju, dokler vsa tekočina ne izhlapi in se lepo zapečejo.
Nasvet: Solite šele na samem koncu praženja! Sol odvaja vodo, če solite na začetku, se bodo gobe dušile v lastnem soku, ne pa pražile. [Celične stene gob so sestavljene iz hitina, ki pod vplivom toplote spusti vodo.]
2
✓
Dodajte čebulo in strt česen, pražite še nekaj minut. Zalijte s smetano, dodajte pehtran in pokuhajte v gosto kremo.
Nasvet: Nadev mora biti gost, ne tekoč. Pred polnjenjem ga pustite, da se popolnoma ohladi, sicer bo razmočil testo.
3
✓
Testo za pico razdelite na 4 dele, razvaljajte v kroge. Na eno polovico naložite gobov ragu, potresite z obema vrstama sira.
Nasvet: Sir bo med topljenjem držal nadev skupaj.
4
✓
Testo prepognite, robove zmočite in temeljito stisnite z vilicami. Vrh premažite z jajcem.
Nasvet: Na vrhu zarežite majhno luknjico za paro, da se preveč ne napihne.
5
✓
Pecite v pečici, ogreti na 220°C, 15-18 minut, dokler ne postane globoko zlato rjavo.
Nasvet: Visoka temperatura testo naglo speče, tako da se ne izsuši, ampak postane hrustljavo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Testo za pico (vzhajano)
- 200 g Šampinjoni
- 150 g Sir Mocarela (suha, naribana)
- 100 ml Smetana za kuhanje
- 1 kos Čebula
- 2 strok Česen
- 1 žlička Pehtran (suh ali svež)
- 50 g Sir Parmezan
- 10 ml Oljčno olje
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Črni poper
- 1 kos Jajce (za premaz)