Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni
Sveže pečen calzone s piščancem in koriandrom
Hrustljav calzone, bogato polnjen s svežim koriandrom in sočnim piščancem

Calzone s piščancem in koriandrom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Ta recept pogumno prestopa meje: italijansko testo za calzone napolnimo s svežim, citrusno-začinjenim piščančjim ragujem. Koriander je začimba, ki deli mnenja, a tukaj s kislostjo paradižnika in maščobo sirov ustvari ravnovesje, ki lahko prepriča tudi skeptike. V zaprtem testu eterična olja zelišč ne izhlapijo, temveč prepojijo meso in testo.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 810 kcal
🌍 Kuhinja Fuzija (Italijansko-Mehiška)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Skleda za gnetenje
  • Ponev
  • Pekač
  • Papir za peko
  • Vilice

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Pripravite testo: moko zmešajte s kvasom, soljo in sladkorjem. Dodajte mlačno vodo in olje ter gnetite 10 minut, da postane gladko.

Nasvet: Sol zavira kvasovke, zato jo je bolje vmešati v moko in ne posipati neposredno na kvas. [Osmotski učinek]
2 ✓

Testo pokrito vzhajajte na toplem približno 60 minut.

Nasvet: Med vzhajanjem kvas proizvaja pline, ki rahljajo testo.
3 ✓

Piščanca narežite na kocke in na hitro popražite na malo olja. Na koncu dodajte strt česen, sol, poper in sesekljan koriander. Odstavite z ognja.

Nasvet: Piščanca le na hitro zapecite ('sezonalizirajte'), saj se bo v testu še dušil. Če ga prepečete, se izsuši.
4 ✓

Pečico segrejte na 200°C. Testo razdelite na 4 dele in jih razvaljajte v kroge.

Nasvet: Površino pomokajte, da se ne prilepi.
5 ✓

Polovico testa premažite s paradižnikovo omako, porazdelite piščanca in potresite z obema vrstama naribanega sira. Začinite z origanom in baziliko.

Nasvet: Mastnost čedarja in raztegljivost mocarele ustvarita popolno kombinacijo.
6 ✓

Prepognite v obliko polmeseca, robove zaprite z vilicami. Premažite z jajcem in prebodite vrh.

Nasvet: Odprtine za paro (prebadanje) preprečujejo, da bi testo počilo.
7 ✓

Pecite 20 minut do zlato rjave barve.

Nasvet: Dobro je, ko je tudi dno pečeno in hrustljavo.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko zamenjam koriander?
Če genetsko ne marate njegovega okusa (se vam zdi milnat), uporabite peteršilj, vendar se bo značaj spremenil.

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka (BL55 ali BL80)
  • 7 g Suh kvas
  • 300 ml Mlačna voda
  • 30 ml Oljčno olje
  • 10 g Sol
  • 5 g Sladkor
  • 250 g Piščančji file
  • 10 g Svež koriander
  • 2 strok Česen
  • 150 g Sir mocarela
  • 100 g Sir čedar
  • 100 ml Paradižnikova omaka (gosta)
  • 1 ščepec Črni poper
  • 1 žlička Origano
  • 1 žlička Bazilika
  • 1 kos Jajce (za premaz)