- Zakaj na vrhu ni bilo mehurčkov?
- Kvas ni deloval dovolj. Morda je bila voda prevroča (in je uničila glive) ali pa testa niste pustili dovolj počivati.
- Testo je po počivanju postalo pregosto.
- Kvašena testa se rada zgostijo. Pred pečenjem mirno dodajte še malo mlačne vode, da dobite nazaj konsistenco testa za palačinke.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Chebab
Odgovor Združenih arabskih emiratov na ameriške palačinke, vendar veliko bolj vznemirljiv. Testo je pripravljeno s kvasom, zaradi česar med pečenjem nastane ogromno drobnih mehurčkov, zato bo struktura takšna kot fina goba. Trojica žafrana, kardamoma in rožne vode daje tisto značilno, dišečo aromo, ki takoj prikliče vzdušje dubajskih tržnic. Kot zajtrk je najbolj priljubljen postrežen s kremnim sirom ali sladkim datljevim sirupom.
Sestavine
250
g
Gladka moka
20
g
Mleko v prahu (polnomastno)
30
g
Kristalni sladkor
2
g
Sol
5
g
Suh kvas
5
g
Pecilni prašek
1
kos
Jajce (velikost M)
250
ml
Mlačna voda
1
žlica
Rožna voda
1
ščepec
Mleti kardamom (neobvezno, a priporočljivo)
20
ml
Stopljeno maslo ali olje (za peko)
100
ml
Datljev sirup ali med (za postrežbo)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Skleda za mešanje
- Ponev s premazom proti prijemanju
- Zajemalka
- Metlica
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajce
Navodila
1
✓
V skledi zmešajte suhe sestavine: moko, mleko v prahu, sladkor, sol, kvas, pecilni prašek in kardamom.
Nasvet: Kombinacija mleka v prahu in pecilnega praška skupaj s kvasom daje dodatno mehkobo, ki jo je z navadnim mlekom težje doseči.
2
✓
Dodajte jajce, mlačno vodo in rožno vodo. Z metlico zmešajte do gladkega, da dobite gosto, a tekoče testo za palačinke.
Nasvet: Če ostanejo grudice, precedite skozi sito. Gladko testo je nujno za enakomerno vzhajanje.
3
✓
Pokrijte skledo in pustite počivati na toplem 30-40 minut. Volumen testa se bo povečal, na vrhu pa bo polno drobnih mehurčkov.
Nasvet: Mehurčki kažejo, da so kvasovke proizvedle ogljikov dioksid, ki bo med pečenjem 'napihnil' palačinko. [Fermentacija].
4
✓
Segrejte ponev s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi in jo na tanko namažite z oljem ali maslom.
Nasvet: Ponev ne sme biti prevroča, sicer se dno zažge, preden se sredina prepeče.
5
✓
Zajemite porcijo testa v ponev. Pecite eno stran, dokler vrh ne postane popolnoma mat in se na njem pojavi veliko luknjic (približno 2-3 minute).
Nasvet: To je znak 'gobavosti'. Obrnite šele, ko vrh ni več tekoč!
6
✓
Obrnite in pecite še drugo stran do zlato rjave barve (približno 1 minuto).
Nasvet: Druga stran se vedno speče hitreje, bodite pozorni!
7
✓
Postrezite toplo, obilno prelite z datljevim sirupom ali medom.
Nasvet: Tradicionalno ponudijo tudi s kremnim sirom (npr. labneh), ki uravnoteži sladkost.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Gladka moka
- 20 g Mleko v prahu (polnomastno)
- 30 g Kristalni sladkor
- 2 g Sol
- 5 g Suh kvas
- 5 g Pecilni prašek
- 1 kos Jajce (velikost M)
- 250 ml Mlačna voda
- 1 žlica Rožna voda
- 1 ščepec Mleti kardamom (neobvezno, a priporočljivo)
- 20 ml Stopljeno maslo ali olje (za peko)
- 100 ml Datljev sirup ali med (za postrežbo)