Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki
Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo
Indijska Cheese chilla s sirom in svežo zelenjavo

Cheese chilla

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Chilla je indijski odgovor na slane palačinke. Čeprav je tradicionalno narejena iz čičerikine moke, ta različica s pšenično moko ponuja mehkejšo, bolj nevtralno osnovo, ki pusti, da začimbe in sir pridejo do izraza. Skrivnost je v teksturi testa: biti mora dovolj redko, da se tanko razlije, a dovolj gosto, da zadrži zelenjavo.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev s premazom proti prijemanju (ključno zaradi sira)
  • Ročna metlica
  • Široka lopatica

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Pripravite zelenjavo: čebulo narežite na zelo majhne kocke, čili na tanke kolobarje, koriander pa drobno sesekljajte.

Nasvet: Velikost čebule je pomembna: če jo narežete na prevelike kose, se v testu ne bo prepekla in bo ostala hrustljava (surova).
2 ✓

V veliki skledi zmešajte moko z začimbami (sol, poper, rimska kumina) in naribanim sirom.

Nasvet: Če sir povaljate v moki, preprečite, da bi se sprijel v grudice, ko dodate mokre sestavine.
3 ✓

Dodajte jogurt in nasekljano zelenjavo, nato med nenehnim mešanjem postopoma dolivajte vodo.

Nasvet: Kislost jogurta reagira z moko, kar povzroči ohlapnejšo strukturo.
4 ✓

Testo zmešajte, da bo brez grudic. Konsistenca je prava, če spominja na gosto testo za palačinke, ki težko, a vendarle teče.

Nasvet: Pustite testo počivati 10 minut. V tem času zrna moke vpijejo vodo (hidracija), zato bo testo po peki manj žilavo.
5 ✓

V ponvi na srednjem ognju segrejte malo olja. Na sredino vlijte zajemalko testa in ga s hrbtno stranjo žlice krožno razmažite.

Nasvet: Na začetku ponev ne sme biti prevroča, sicer bo testo takoj zakrknilo in ga ne boste mogli lepo razporediti.
6 ✓

Prvo stran pecite 3-4 minute, dokler površina ne postane mat, robovi pa se začnejo vihati in rjaveti.

Nasvet: Rjavenje (Maillardova reakcija) daje globino okusa, ne obračajte, dokler je bledo!
7 ✓

Obrnite in pecite še drugo stran 2-3 minute, dokler se na njej ne pojavijo zlato rjave pike. Preložite na papirnato brisačo.

Nasvet: Papirnata brisača vpije odvečno maščobo, zato chilla ostane hrustljava in se ne zmehča.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se pri obračanju strga?
Verjetno ste jo poskušali obrniti prezgodaj ali pa ponev ni bila dovolj vroča. Počakajte, da rob odstopi od posode.
Ali jo lahko pripravim vnaprej?
Da, pravzaprav ji koristi, če se moka napije tekočine.

Sestavine

  • 200 g Pšenična moka (tip 500)
  • 100 g Nariban sir (npr. čedar ali trapist)
  • 50 g Navadni jogurt
  • 1 kos Rdeča čebula (srednja)
  • 1 kos Zelen čili
  • 2 žlica Svež koriander
  • 0.5 žlička Mleta rimska kumina
  • 1 ščepec Sol
  • 0.5 žlička Mlet črni poper
  • 150 ml Hladna voda
  • 2 žlica Oljčno olje (za peko)