Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Chuchvara testene culice, prelite z jogurtom, posute s peteršiljem, postrežene na krožniku
Uzbekistanske polnjene testene culice, postrežene z jogurtom

Chuchvara z jogurtom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Chuchvara (ali dushbara) je odgovor Uzbekistana na italijanske raviole. Razlika je v velikosti in postrežbi: ti polnjeni žepki so tako majhni, da jih mora na eno žlico iti celo 5-6 kosov. Ta jed je simbol potrpežljivosti; ženske se pogosto zberejo, da med pogovorom na stotine izdelujejo majhne culice. Čeprav jih pogosto postrežejo v mesni juhi, ta jogurtova različica v poletni vročini nudi osvežujočo, a nasitno izkušnjo.
🕒 Priprava 45 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Srednjeazijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Valjar
  • Oster nož ali rezalnik za raviole
  • Velik lonec za kuhanje
  • Penovka

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pripravite testo: moko zmešajte s pol žličke soli, vbijte jajce in postopoma dodajajte vodo. Zamesite trdo, a prožno testo.

Nasvet: Gnetenje je pomembno: obdelujte vsaj 5-8 minut, da se razvije glutenska struktura in se testo ne trga.
2 ✓

Testo pokrijte s folijo in pustite počivati pri sobni temperaturi 30 minut.

Nasvet: Brez počivanja testo pri valjanju 'skoči nazaj' in ga je nemogoče razvaljati na tanko.
3 ✓

Medtem čebulo narežite na zelo drobno (ali naribajte) in zmešajte z mletim mesom, soljo in poprom. Dodajte 1-2 žlici vode.

Nasvet: Dodatna voda poskrbi, da nadev znotraj testa ostane sočen (parjenje).
4 ✓

Testo razvaljajte zelo na tanko (pribl. 1-2 mm). Narežite na kvadratke 4x4 cm. Na sredino dajte za lešnik nadeva.

Nasvet: Ne dajte preveč nadeva, ker ga bo težko zapreti.
5 ✓

Testo prepognite na pol v trikotnik, robove potlačite, nato pa oba spodnja vogala povlecite nazaj in stisnite skupaj (kot torteline).

Nasvet: Če je rob testa suh, pomočite prst v vodo in ga navlažite za 'lepljenje'.
6 ✓

Kuhajte jih v vreli slani vodi 5-7 minut. Ko priplavajo na površje vode, pustite še 1-2 minuti, nato odcedite.

Nasvet: Poskusite enega pri vogalu testa: če je tam mehko, je kuhano.
7 ✓

Povaljajte v malo stopljenega masla (neobvezno), nato postrezite obilno prelite z jogurtom in posute z zelišči.

Nasvet: Hladnost jogurta in kontrast vročega testa dajeta jedi posebnost.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je testo med kuhanjem odprlo?
Robov niste stisnili dovolj močno ali pa je površina ostala pomokana, kar je preprečilo sprijemanje.
Ali lahko zamrznem?
Da! Na pomokanem pladnju jih zamrznite ločeno, nato jih dajte v vrečko. Pri kuhanju vrzite zamrznjene v vodo.

Sestavine

  • 300 g Gladka moka
  • 1 kos Jajce (velikost M)
  • 100 ml Mlačna voda
  • 1 žlička Sol
  • 250 g Mleto meso (govedina ali jagnjetina)
  • 1 glava Čebula
  • 0.5 žlička Mlet črni poper
  • 200 ml Navadni jogurt (priporočljiv grški jogurt)
  • 1 šopek Svež peteršilj ali koper