- Ali lahko uporabim brezalkoholni cider?
- Seveda, tudi z nefiltriranim jabolčnim sokom je odličen, čeprav bo okus malo drugačen.
- Okus je postal preveč parfumski, kaj naj naredim?
- Dodajte še malo čistega ciderja ali malo limoninega soka, kislost pomaga uravnotežiti cvetlični okus.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Cider s sivko
Ta pijača je srečanje rustikalnega jabolčnega vina in prefinjenih cvetličnih arom. Med segrevanjem jabolčne kisline in eterična olja sivke ustvarijo nov, kompleksen profil okusa, ki ga maščoba smetane popolnoma dopolni. Ni le preprosta topla pijača, ampak tekoča sladica, kjer je cilj ohraniti ravnovesje med trpkimi, sladkimi in cvetličnimi notami.
Sestavine
500
ml
Jabolčni cider (suh ali polsuh)
1
žlica
Posušeni cvetovi sivke
40
g
Med
1
žlička
Limonina lupina (naribana)
1
žlička
Izvleček vanilje
100
ml
Hladna sladka smetana
2
steblo
Sveža sivka (za okras)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Srednje velika kozica (nerjaveče jeklo)
- Cedilo
- Stekleni kozarci odporni na vročino
- Metlica za stepanje (če smetano stepate ročno)
Informacije o alergenih
Mleko
Sulfiti (v ciderju)
Navodila
1
✓
Cider zlijte v kozico in začnite segrevati na srednjem ognju. Ko se začne kaditi, a še ne vre, zmanjšajte temperaturo.
Nasvet: Vrenju se je treba izogibati, ker fine arome alkohola in jabolka nad 78 stopinjami hitro izhlapijo (izhlapevanje).
2
✓
Vsujte suho sivko in naribano limonino lupino. Pustite, da se greje (tekočina naj se le premika) 5 minut.
Nasvet: Zaradi toplote se rastlinska vlakna zmehčajo in sprostijo aromatične snovi. Olja limonine lupine dajo svežino.
3
✓
Odstavite posodo z ognja. Vmešajte med in vaniljo, dokler se med popolnoma ne raztopi.
Nasvet: Med dodajte na koncu, da se dragoceni encimi v njem ne poškodujejo zaradi prevelike vročine.
4
✓
Medtem stepite hladno smetano v trdo peno.
Nasvet: Smetana se dobro stepe, če je zelo hladna, saj maščobne kroglice takrat lahko stabilno obdajo zračne mehurčke.
5
✓
Vroč cider precedite v kozarce, odporne na vročino, da delci cvetov ne pridejo v pijačo.
Nasvet: Čista pijača je bolj elegantna in nihče ne mara pljuvati cvetnih lističev.
6
✓
Na vrh naložite veliko žlico stepene smetane in zapičite vejico sveže sivke.
Nasvet: Maščoba smetane obloži jezik, s čimer omili ostrino alkohola in intenzivnost sivke.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 ml Jabolčni cider (suh ali polsuh)
- 1 žlica Posušeni cvetovi sivke
- 40 g Med
- 1 žlička Limonina lupina (naribana)
- 1 žlička Izvleček vanilje
- 100 ml Hladna sladka smetana
- 2 steblo Sveža sivka (za okras)