Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Coucou pečena riba v limonini in česnovi omaki, posuta s svežim peteršiljem
Sočen file bele ribe, hitro pečen na oljčnem olju s česnom in svežim peteršiljem.

Coucou s pečeno ribo

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Skrivnost popolne pečene ribe je v nasprotju med 'hrustljavostjo kože' in 'sočnostjo mesa'. V tem receptu vroča ponev in minimalno začinjanje omogočita, da okus morja pride do izraza. Klasičen par limone in česna ribe ne preglasi, ampak poudari njeno naravno sladkobo.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 8 min
⌛ Skupni čas 18 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev s premazom proti prijemanju ali železna ponev
  • Lopatka za ribe
  • Papirnata brisača

Informacije o alergenih

⚠️ Ribe

Navodila

1 ✓

Ribje fileje temeljito popivnajte s papirnato brisačo, da bodo popolnoma suhi.

Nasvet: Površinska voda vre pri 100°C, olje je 180°C. Če na ribi ostane voda, se spremeni v paro in meso duši, namesto da bi ga pekla (Zaviranje Maillardove reakcije).
2 ✓

Ribo posolite in popoprajte na obeh straneh tik pred pečenjem.

Nasvet: Če solite prezgodaj, sol potegne vodo iz mesa, zaradi česar je lahko suho (Osmoza).
3 ✓

Olje segrejte na srednje močnem ognju. Vrzite vanj narezan česen, pecite pol minute, da zadiši, nato ga vzemite ven, da se ne zažge.

Nasvet: Tako aromatizirate olje, okus česna bo prežel ribo.
4 ✓

Ribo položite v ponev (s kožo navzdol, če jo ima). Pecite 3-4 minute, ne da bi jo premikali!

Nasvet: Premikanje preprečuje nastanek skorjice. Ko je stran pečena, sama odstopi od ponve.
5 ✓

Obrnite in pecite še drugo stran 2-3 minute. V zadnji pol minute prelijte z limoninim sokom.

Nasvet: Kislost limone uravnoteži mastnost ribe in 'skrči' vlakna.
6 ✓

Ob serviranju potresite s prihranjenim praženim česnom in svežim peteršiljem.

Nasvet: Svežih zelišč nikoli ne segrevajte predolgo, da ohranijo eterična olja.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je riba prijela?
Ponev ni bila dovolj vroča ali pa je bila riba mokra. Pred pečenjem jo vedno obrišite do suhega!
Kdaj je riba gotova?
Ko meso iz opalnega postane belo in se zlahka loči na lističe.

Sestavine

  • 4 kos File bele morske ribe (npr. polenovka)
  • 1 kos Limona (sok in krhlji)
  • 3 žlica Ekstra deviško oljčno olje
  • 3 strok Česen (narezan na tanke rezine)
  • 1 šopek Svež peteršilj (nasekljan)
  • 0.5 žlička Groba morska sol
  • 0.25 žlička Sveže mlet črni poper