- Zakaj je notranjost coxinhe postala vodena?
- Gobe vsebujejo ogromno vode. Če pred polnjenjem ne prepražite vse tekočine, bo ta izšla v testo in ga razmočila.
- Katere gobe naj uporabim?
- Rjavi šampinjoni ali katerekoli gozdne gobe imajo intenzivnejši okus kot beli šampinjoni.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Coxinha z gobami
Zaradi naravne vsebnosti ojačevalca okusa (umami) so gobe odličen nadomestek za meso. V tem receptu gobe prepražimo na maslu, da izpari odvečna voda in se okusi koncentrirajo. Zemeljska, mesnata aroma praženih gob se odlično poda k mehkemu, mlečnemu testu, tako da niti mesojedci ne bodo pogrešali piščanca.
Sestavine
300
g
Gobe (očiščene, drobno sesekljane)
300
g
Gladka moka
50
g
Maslo (za testo)
20
g
Maslo (za gobe)
250
ml
Mleko
2
kos
Jajce
1
žlica
Pecilni prašek
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Črni poper
150
g
Drobtine
500
ml
Olje za cvrtje
1
šopek
Svež peteršilj ali koriander
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev za praženje gob
- Lonec za testo
- Friteza ali globok lonec
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
V ponvi segrejte 20 g masla in nanj vrzite drobno sesekljane gobe. Pražite na močnem ognju.
Nasvet: Močan ogenj pomaga, da se gobe pražijo in ne dušijo (Maillardova reakcija).
2
✓
Pecite tako dolgo, da izhlapi vsa sproščena tekočina in gobe postanejo zlato rjave. Posolite, popoprajte, vmešajte zelišča, nato pustite, da se popolnoma ohladijo.
Nasvet: Soljenje pustite za konec, saj sol odvaja vodo, mi pa želimo, da ostanejo suhe.
3
✓
Pripravite testo: mleko zavrite s 50 g masla, dodajte moko in pecilni prašek, nato kuhajte do goste mase.
4
✓
Iz ohlajenega testa oblikujte kroglice, jih sploščite, napolnite z gobovim nadevom in zaprite v obliko kapljice.
5
✓
Povaljajte v jajcu in drobtinah.
6
✓
Ocvrite v vročem olju, nato popivnajte odvečno maščobo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Gobe (očiščene, drobno sesekljane)
- 300 g Gladka moka
- 50 g Maslo (za testo)
- 20 g Maslo (za gobe)
- 250 ml Mleko
- 2 kos Jajce
- 1 žlica Pecilni prašek
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Črni poper
- 150 g Drobtine
- 500 ml Olje za cvrtje
- 1 šopek Svež peteršilj ali koriander