Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Dinkelbrot nemški pirin kruh sveže pečen
Gost in hranljiv pirin kruh s semeni

Dinkelbrot - Nemški pirin kruh

Avtor: Flavelo
Recepti
Dinkelbrot je aristokrat nemških pekovskih izdelkov. Pira je starodavno žito, 'divji' bratranec pšenice, ki ima značilen okus po oreščkih in višjo vsebnost beljakovin. Ta kruh je gostejši, bolj karakteren kot beli kruh, semena v njem pa ne dajejo le hrustljavosti, ampak tudi dodatno globino okusa. Rezina tega z maslom in sirom: to je bistvo nemškega 'Abendbrot' (večerje).
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 2 ure 40 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 275 kcal
🌍 Kuhinja Nemška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za mešanje
  • Pekač za kruh (pravokoten)
  • Rešetka

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Zmešajte mlačno vodo, med in kvas. Pustite delovati 10 minut.

Nasvet: Naravni sladkorji v medu dajejo kvasu odlično gojišče, kruhu pa fin okus.
2 ✓

Pirino moko zmešajte s soljo in semeni v veliki skledi. Prilijte kvasno vodo.

Nasvet: Semena je vredno predhodno malo prepražiti v suhi ponvi za dodaten okus.
3 ✓

Testo gnetite, vendar le previdno! Pira je občutljiva, če jo preveč gnetete, njena struktura razpade. Delajte le toliko časa, da je gladko in elastično.

Nasvet: Gluten pire je bolj ranljiv kot pšenični, ne zahteva brutalnega gnetenja.
4 ✓

Pokrijte in vzhajajte na toplem približno 1 uro (do dvojne velikosti).

Nasvet: Ne pustite, da prevzhaja, ker se bo med peko sesedel.
5 ✓

Oblikujte štruco in jo dajte v namaščen pekač za kruh. Ponovno vzhajajte 30-40 minut.

Nasvet: Pekač pomaga obdržati obliko pirinega testa, ki bi se sicer rado razlezlo.
6 ✓

Pecite v parni pečici (voda na dnu pekača) pri 200°C 40-45 minut. Če dno doni, je pečen.

Nasvet: Para pomaga tudi piri pri tvorbi lepe skorje.
7 ✓

Popolnoma ohladite na rešetki.

Nasvet: Podobno kot rženi kruh je tudi pirin kruh bolje pustiti počivati pred rezanjem.

Pogosta vprašanja o receptu

Kruh je postal preveč ploščat.
Struktura lepka pri piri je šibkejša kot pri pšenici, zlahka prevzhaja. Opazujte testo, ne ure!
Naslednji dan je postal suh.
Pira je bolj nagnjena k izsušitvi. Shranjujte v zaprti škatli ali vrečki, takoj ko se ohladi.

Sestavine

  • 500 g Pirina moka (polnozrnata ali bela pira)
  • 7 g Suhi kvas
  • 350 ml Mlačna voda
  • 10 g Sol
  • 15 g Med
  • 50 g Sončnična semena
  • 30 g Lanena semena