Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem
Postrežen ekstra hrustljav vafelj s slano karamelo
Poseben belgijski vafelj s prelivom iz slane karamele in orehi

Ekstra hrustljav vafelj s slano karamelo

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Ta vafelj sledi belgijskemu (bruseljskemu) slogu: pripravljen je s kvasom namesto pecilnega praška, kar daje globlji, kruhu podoben okus in lažjo strukturo. Mehurčki sode in stepen beljakov sneg dodatno zrahljajo testo, zato je zunaj hrustljavo, znotraj pa zračno.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 500 kcal
🌍 Kuhinja Belgijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač za vaflje
  • Ročna metlica

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajce
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Kvas raztopite v mlačnem mleku z malo sladkorja.

Nasvet: Kvasovke se hranijo s sladkorjem in potrebujejo toploto.
2 ✓

Zmešajte moko, sladkorje in sol. Dodajte rumenjak, kvasno mleko in stopljeno maslo. Gladko zmešajte.

Nasvet: Maščoba obda delce moke, zato bo vafelj drobljiv.
3 ✓

Beljak stepite v trd sneg in ga previdno vmešajte v testo skupaj s sodo.

Nasvet: Beljakov sneg in mehurčki sode dajejo testu dodatno lahkotnost (fizikalno rahljanje).
4 ✓

Testo pustite vzhajati 45 minut na toplem.

Nasvet: V tem času kvas proizvaja pline, zaradi katerih postane testo 'gobasto'.
5 ✓

Specite vaflje v vročem pekaču.

Nasvet: Pekač odprite šele, ko iz njega ne prihaja več para, sicer se testo raztrga.
6 ✓

Pripravite omako: sladkor stopite do jantarne barve, zalijte z vročo smetano, kuhajte do gladkega, na koncu posolite.

Nasvet: Smetana mora biti vroča, sicer karamela zaradi mraza takoj strdi (toplotni šok).
7 ✓

Vafelj postrezite z omako in orehi.

Nasvet: Solni kosmiči poudarijo sladkost.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je vafelj mehak?
Temperatura pečenja je bila prenizka in para ni mogla hitro uiti, zato je testo namesto pečenja dušila.

Sestavine

  • 250 g Gladka moka
  • 200 ml Mlačno mleko
  • 10 g Svež kvas
  • 2 kos Jajce (ločeno)
  • 75 g Stopljeno maslo
  • 50 g Kristalni sladkor
  • 50 g Rjavi sladkor
  • 1 ščepec Sol
  • 100 ml Soda
  • 100 ml Smetana (za omako)
  • 150 g Sladkor (za karamelo ali pripravljena karamela)
  • 2 ščepec Morska sol v kosmičih
  • 50 g Orehi