- Zakaj se omaka ne oprime?
- Koruza je ostala preveč mokra. Po kuhanju pusti nekaj minut, da se posuši, ali popivnaj vlago s papirnato brisačo.
- Lahko uporabim koruzo iz pločevinke?
- V skrajni sili da, a doživetje ni isto. Hrustljavost svežega koruznega storža je duša jedi.
- Omaka je prekisla.
- Vsebnost kisline v limeti se razlikuje. Naslednjič doziraj previdneje ali uravnoteži z malo medu ali sladkorja.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Elote s parmezanom
Elote je nepogrešljiv del mehiške ulične scene: blago 'koruznega moža' (elotero), za katerega ljudje stojijo v vrsti. To ni navadna kuhana koruza, ampak kompleksna bomba okusov: srečanje sladkih koruznih zrn, kisle limete, slanega sira in pekočega čilija. Različica s parmezanom je nekakšna 'italijansko-mehiška' fuzija, kjer originalni, drobljivi sir Cotija zamenja evropskemu okusu bolj znan, z umamijem bogat parmezan.
Sestavine
4
kos
Sveža, mlada sladka koruza
50
g
Maslo (stopljeno)
3
žlica
Kisla smetana (min. 20%)
2
žlica
Majoneza
1
žlica
Svež limetin sok
1
žlička
Čili v prahu (po okusu)
50
g
Parmezan (sveže nariban)
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Sveže mlet poper
1
šopek
Svež koriander (neobvezno)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec za kuhanje (ali žar)
- Čopič za mazanje
- Strgalnik
Informacije o alergenih
Mleko
Jajce
Navodila
1
✓
Koruzo očistite laskov in listov, nato jo dajte v vrelo slano vodo za 10-15 minut, dokler zrna niso mehka, a še vedno hrustljava.
Nasvet: Ne kuhajte preveč! Če se koruza začne gubati, je izgubila vsebnost vlage in postane škrobnata.
2
✓
Medtem pripravite 'mehiško kremo': v skodelici gladko zmešajte kislo smetano, majonezo, limetin sok, sol in poper.
Nasvet: Vsebnost olja v majonezi pomaga, da se omaka oprime vroče koruze, medtem ko kisla smetana osveži okus (emulzija).
3
✓
Maslo stopite v ponvi ali mikrovalovni pečici. Dodajte čili v prahu in premešajte.
Nasvet: Okus začimb se bolje izrazi, če jih raztopimo v maščobi, ne le potresemo po jedi.
4
✓
Vzemite koruzo iz vode in pustite minuto, da izpari, da se površina posuši.
Nasvet: Na suho površino se maslo in omaka bolje oprimeta.
5
✓
Toplo koruzo najprej premažite s čilijevim maslom, nato bogato s smetanovo kremo.
Nasvet: Za maslo uporabite čopič, kremo pa nanesite na debelo z žlico ali lopatico.
6
✓
Povaljajte v naribanem parmezanu, na koncu pa potresite s svežim sesekljanim koriandrom in dodatnim ščepcem čilija za videz.
Nasvet: Parmezan je najboljši drobno nariban, tako se skoraj stopi na mlačni omaki.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos Sveža, mlada sladka koruza
- 50 g Maslo (stopljeno)
- 3 žlica Kisla smetana (min. 20%)
- 2 žlica Majoneza
- 1 žlica Svež limetin sok
- 1 žlička Čili v prahu (po okusu)
- 50 g Parmezan (sveže nariban)
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Sveže mlet poper
- 1 šopek Svež koriander (neobvezno)