Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Krožnik grške fižolove juhe fasolada s špinačo
Tradicionalna fasolada, obogatena s svežo špinačo in ekstra deviškim oljčnim oljem

Fasolada

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe
Fasolada je grška 'nacionalna juha', hvalnica preprostosti. Skrivnost je 'hilomasa', torej kremasta emulzija, ki nastane iz škroba fižola in na koncu dodanega kakovostnega oljčnega olja. Čeprav je prvotno brezmesna postna jed, jo bogata zelenjavna osnova in fižol naredita nasitno. Dodatek špinače ali ohrovta je sodoben preobrat, ki v jed vnese dodatno teksturo in vitamine.
🕒 Priprava 8 ure 15 min
🍳 Kuhanje 1 ura 30 min
⌛ Skupni čas 9 ure 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 360 kcal
🌍 Kuhinja Grška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec s pokrovom
  • Deska za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Zelena

Navodila

1 ✓

Fižol namoči prejšnji večer v hladno vodo (za vsaj 8 ur). Naslednji dan odcedi.

Nasvet: Namakanje rehidrira zrna, zato se bodo enakomerno zmehčala.
2 ✓

Čebulo, korenje in zeleno nareži na majhne kocke. V loncu segrej 2 žlici olja in duši zelenjavo 5-8 minut, dokler čebula ne postekleni.

Nasvet: Ta 'mirepoix' ali 'sofrito' daje juhi aromatično osnovo.
3 ✓

Dodaj paradižnikovo mezgo in praži 1 minuto, nato vlij fižol in vodo.

Nasvet: Praženje paradižnikove mezge karamelizira sladkorje in odvzame surov, kisel okus.
4 ✓

Pokrij in kuhaj na srednjem ognju pribl. 60-90 minut, dokler fižol ni mehak kot maslo. Po potrebi dolij vodo.

Nasvet: Med dolgotrajnim kuhanjem se iz fižola izloča škrob, ki naravno zgosti juho.
5 ✓

Ko je fižol mehak, posoli, popopraj in potresi z origanom. Če uporabljaš ohrovt, ga daj noter zdaj in kuhaj 10 minut. Če špinačo, jo dodaj šele v zadnjih 2 minutah.

Nasvet: Špinača je občutljiva na toploto: če jo prekuhaš, izgubi barvo in postane sluzasta. Ravno prav mora uvenuti.
6 ✓

Odstavi z ognja in zdaj vlij preostalo oljčno olje. Premešaj, da postane kremasto.

Nasvet: Surovo olje, dodano na koncu, ohrani sadni okus in antioksidante, poleg tega emulgira juho.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je lupina fižola trda?
Voda je pretrda ali pa si na začetku dodal kislino (paradižnik). Tudi sol dodaj šele na koncu.
Ali lahko uporabim fižol iz konzerve?
Da, vendar se čas kuhanja skrajša na 20 minut, juha pa bo manj kremasta.

Sestavine

  • 300 g Suh beli fižol (drobna zrna)
  • 200 g Sveža špinača ali ohrovt (natrgan)
  • 1 kos Čebula
  • 2 stroki Česen
  • 2 kos Korenje
  • 2 steblo Stebelna zelena
  • 2 žlica Paradižnikova mezga
  • 100 ml Ekstra deviško oljčno olje (razdeljeno)
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Posušen origano
  • 1.5 l Voda ali zelenjavna osnova