Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Fasolada s česnom, fižolova juha v globokem krožniku
Kremasta grška fasolada, začinjena z oljčnim oljem in česnom

Fasolada s česnom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Juhe
Fasolada je grška 'nacionalna jed', preprosta, a srčna fižolova juha, katere skrivnost je 'kremnost oljk'. V nasprotju z madžarsko fižolovo juho te ne zgoščujejo s prežganjem, ampak z lastnim škrobom fižola in obilico kakovostnega oljčnega olja, ki na koncu kuhanja z juho tvori emulzijo. Česen in sladkost zelenjave dopolnita to brezčasno jed.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 1 ura
⌛ Skupni čas 1 ura 15 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Grška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec
  • Deska za rezanje in nož
  • Palični mešalnik (opcijsko za zgoščevanje)

Navodila

1 ✓

Fižol namoči čez noč (min. 8 ur) v hladni vodi. Pred kuhanjem odcedi in speri.

Nasvet: Med namakanjem fižol vpije vodo, kar skrajša čas kuhanja in pomaga pri enakomernem mehčanju. (Rehidracija).
2 ✓

Čebulo drobno nasekljaj, korenje in zeleno nareži na kolobarje. Česen stri, paradižnik nareži na kocke.

Nasvet: Velikost zelenjave določa čas kuhanja; kolobarji korenja naj bodo tanki, da se skuhajo hkrati s fižolom.
3 ✓

V loncu segrej olje in par minut duši čebulo, česen, korenje in zeleno, da zadišijo.

Nasvet: Predhodno praženje v olju raztopi snovi okusa in barvila zelenjave, topna v maščobi (npr. karoten korenja).
4 ✓

Dodaj paradižnik, duši 2 minuti, nato zalij s fižolom in vodo. Zavri, nato zmanjšaj ogenj.

Nasvet: Gibanje vrele vode pomaga pri izločanju škroba iz fižola, kar zgosti juho.
5 ✓

Kuhaj pokrito, pri rahlem brbotanju 45-60 minut. Soli šele, ko je fižol že mehak!

Nasvet: Če soliš prezgodaj, lahko lupina fižola ostane trda. (Pektinske prečne vezi).
6 ✓

Ko je fižol mehak kot maslo, začini s soljo in poprom. Pusti stati 10 minut pred serviranjem, da se tekočina zgosti.

Nasvet: Med počivanjem se verige škroba uredijo in tekstura juhe postane bolj svilnata.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je fižol ostal trd?
Ali se ni dovolj namakal, ali je bil prestar, ali pa je prišel v kislo okolje (paradižnik), preden se je zmehčal.
Kako lahko zgostim brez moke?
Vzemi zajemalko kuhanega fižola, ga pretlači z vilicami in vmešaj nazaj v juho.

Sestavine

  • 250 g Suh beli fižol (droben)
  • 1 kos Čebula
  • 4 strok Česen
  • 2 kos Zrel paradižnik
  • 1 kos Korenje
  • 1 steblo Stebelna zelena
  • 2 žlica Ekstra deviško oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Sveže mlet poper
  • 1.5 l Voda