- Zakaj je postala suha?
- Testa s pecilnim praškom so občutljiva na prepečenje. Takoj, ko je zlato rjavo, vzemite ven! Vzrok je lahko tudi preveč moke.
- Ali lahko uporabim polnozrnato moko?
- Da, vendar jo je vredno mešati z belo moko v razmerju pol-pol, sicer bo končni izdelek zelo gost.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Fokača s pecilnim praškom
Čeprav je duša klasične fokače kvas in dolgo vzhajanje, včasih nimamo časa čakati ure. Ta 'goljufiva' različica je narejena s pecilnim praškom, zato se lahko peče takoj. Rezultat je gostejši, bolj pogači podoben, a zunaj hrustljav, znotraj mehek ploščati kruh, ki odlično pričara mediteransko vzdušje, še posebej posut s svežim rožmarinom in debelo soljo.
Sestavine
500
g
Pšenična moka (tip 500)
1
zavitek
Pecilni prašek (12 g)
300
ml
Mlačna voda
50
ml
Oljčno olje (plus za premaz)
1
žlička
Sol
1
žlička
Sladkor
1
žlička
Groba sol (za po vrhu)
2
vejica
Svež rožmarin
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika posoda za mešanje
- Pekač (pribl. 20x30 cm)
- Sito
- Lopatka
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 220 °C. Moko presejte v skledo s pecilnim praškom, soljo in sladkorjem.
Nasvet: Presejanje zrahlja moko in enakomerno porazdeli pecilni prašek, tako bo testo povsod enako vzhajalo.
2
✓
V sredini naredite vdolbino in vanjo vlijte 50 ml oljčnega olja in vodo. S hitrimi gibi mešajte, dokler se ravno ne sprime.
Nasvet: Ne mešajte preveč! Pecilni prašek pod vplivom vlage takoj razvija plin. Če mešate dolgo, plin uide in testo bo plosko, slaninasto (kemijsko povečanje prostornine).
3
✓
Pekač obložite s papirjem za peko in pokapajte z malo olja. Vanj zvrnite lepljivo testo.
Nasvet: Mehkoba testa bo dala puhlost, ne dodajajte več moke, tudi če se lepi.
4
✓
Z naoljenimi rokami sploščite testo na pribl. 2 cm debeline. S prsti vtisnite vdolbinice v vrh.
Nasvet: Plast olja na rokah prepreči lepljenje, vdolbinice pa zberejo začinjeno olje na vrhu.
5
✓
Po vrhu pokapajte še malo oljčnega olja, potresite z grobo soljo in lističi rožmarina.
Nasvet: Rožmarin prej povaljajte v malo olja, tako v vroči pečici ne bo zagorel.
6
✓
Pecite 15-20 minut, dokler vrh ne postane lepo zlato rjav. Pustite hladiti na rešetki.
Nasvet: Če pustite hladiti v pekaču, kondenzirana para zmehča dno in izgubi hrustljavost.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Pšenična moka (tip 500)
- 1 zavitek Pecilni prašek (12 g)
- 300 ml Mlačna voda
- 50 ml Oljčno olje (plus za premaz)
- 1 žlička Sol
- 1 žlička Sladkor
- 1 žlička Groba sol (za po vrhu)
- 2 vejica Svež rožmarin