Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Ghugni chaat s krompirjem in svežim koriandrom
Pikanten ghugni chaat, prelit s tamarindovo omako in posut s koriandrom

Ghugni chaat s krompirjem

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
'Chaat' dobesedno pomeni 'polizati', kar namiguje na to, da si človek po jedi poliže vseh deset prstov. To je bistvo indijske ulične hrane: v eni skledi se srečajo vroče in hladno, mehko (kuhan fižol) in hrustljavo (rdeča čebula), sladko (tamarinda), kislo (limona) in pekoče (čili). Ghugni se v vzhodni Indiji originalno pripravlja iz rumenega graha, a ta različica s fižolom in krompirjem je hitrejša, 'prigrizek' večerja, ki jo zlahka pripravimo doma.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Indijska / Bengalska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za mešanje
  • Majhna ponev (za začimbe)
  • Deska za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Krompir olupite, narežite na 1x1 cm velike kocke in skuhajte v slani vodi do mehkega (pribl. 10 minut). Odcedite in pustite, da se ohladi.

Nasvet: Hlajenje je pomembno: vroč krompir bi pri mešanju razpadel, mlačen pa ostane bolje v enem kosu (retrogradacija škroba).
2 ✓

Fižol iz konzerve temeljito sperite. Rdečo čebulo, čili in koriander drobno sesekljajte.

Nasvet: Tekočino iz konzerve vedno sperite, saj lahko vsebuje snovi, ki napihujejo, in ima kovinski okus.
3 ✓

V suhi ponvi 1 minuto pražite rimsko kumino in garam masalo, dokler ne zadišita.

Nasvet: 'Aktivacija začimb' je nujna: pod vplivom toplote se sprostijo eterična olja, zato bo okus veliko intenzivnejši.
4 ✓

V veliki skledi previdno zmešajte fižol, kuhan krompir, čebulo, čili in pražene začimbe. Solite, poprajte.

5 ✓

Ob serviranju naložite na krožnik in tik pred zaužitjem prelijte z jogurtom, tamarindovo omako in potresite s svežim koriandrom.

Nasvet: Ne mešajte z omakami vnaprej! Bistvo Chaata je svežina; če stoji, se fižol razmoči, čebula pa zmehča.

Pogosta vprašanja o receptu

Nimam tamarindove omake, kaj naj uporabim?
Zmešajte malo limoninega soka z rjavim sladkorjem ali medom. Ni isto, a prinese potreben sladko-kisel značaj.
Naj postrežem toplo ali hladno?
Najbolje mlačno: fižol in krompir naj bosta topla, jogurt in čebula na vrhu pa sveža, hladna.

Sestavine

  • 400 g Fižol v konzervi (beli ali pisani, odcejen)
  • 2 kos Srednje velik krompir
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 glava Rdeča čebula
  • 1 kos Zeleni čili (po okusu)
  • 1 žlička Mešanica začimb Garam masala
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 0.5 žlička Kala Namak (črna sol) ali navadna sol
  • 2 žlica Tamarindova omaka (ali chutney)
  • 3 žlica Naravni jogurt
  • 1 žlica Limonin sok