Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Ghugni s koriandrom, postrežen z začinjenim zelenim grahom, okrašen s svežim koriandrom.
S svežim koriandrom okrašen ghugni z zelenim grahom

Ghugni s koriandrom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Ghugni je ljubljenec ulic Kalkute: začinjen grahov kari, ki ga pogosto jedo samega, kot prigrizek. Skrivnost je v 'bujenju' začimb (praženje v olju) in citrusni svežini svežega koriandra, ki naredi nasitne stročnice lahkotne. To ni težka enolončnica, ampak vibrirajoč, začinjen ragu.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Vok ali globoka ponev: Za praženje.

Informacije o alergenih

⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Segrej olje, vrzi vanj celo kumino, pusti cvrčati nekaj sekund.

Nasvet: Pokanje kaže, da so se aromatične snovi izločile v olje.
2 ✓

Dodaj nasekljano čebulo in česen, duši do zlato rjave barve.

Nasvet: Porjavitev daje sladkasto osnovo.
3 ✓

Praškaste začimbe (kurkuma, masala) zmešaj z malo vode (da se ne zažgejo) in vlij na čebulo. Prepraži.

Nasvet: Voda ščiti začimbe pred žganjem, a dovoli, da se arome razvijejo.
4 ✓

Dodaj grah, sol in sojino omako. Duši do mehkega (če je potrebno, dodaj malo vode).

Nasvet: Sojina omaka poglobi okuse (umami), čeprav ni tradicionalna, je odličen trik.
5 ✓

Ugasni ogenj in takrat vmešaj ogromno svežega koriandra in limonin sok.

Nasvet: Limonin sok in koriander pod vplivom toplote izgubita svežino, zato naj gresta noter šele na koncu!

Pogosta vprašanja o receptu

Osnova je postala grenka.
Začimba (predvsem praški) se je v olju zažgala. Če daješ prašek v vroče olje, ga prej vedno zmešaj z malo vode ali zelo hitro dodaj tekočino!

Sestavine

  • 200 g Zeleni grah (svež ali zamrznjen)
  • 1 kos Čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 žlička Cela rimska kumina
  • 0.5 žlička Kurkuma
  • 1 žlička Garam masala
  • 1 žlica Sojina omaka
  • 2 žlica Olje
  • 1 žlica Limonin sok
  • 1 žlička Sol