- Katero meso lahko uporabim namesto piščanca?
- Svinjski file ali račje prsi se prav tako odlično podajo k tej marinadi.
- S čim lahko zamenjam bao žemljico?
- Deluje tudi s tortiljo ali celo pito, čeprav bo tekstura drugačna.
- Kaj naj storim, če je preveč slano?
- Malo limoninega soka ali sladkorja lahko pomaga uravnotežiti okuse.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Gyros v azijskem slogu (teriyaki, sojina omaka)
Ta jed je srečanje kultur na krožniku. Koncept grškega gyrosa – začinjeno meso, zelenjava, mehak kruh – preoblečemo v azijske okuse. Tzatziki zamenja vložena zelenjava, origano pa ingver in sezamovo olje. Rezultat je umami bomba: popolno ravnovesje slanih, sladkih, kislih in pekočih okusov v vsakem grižljaju.
Sestavine
500
g
Piščančji file
3
žlica
Teriyaki omaka
2
žlica
Sojina omaka (svetla)
1
žlička
Svež ingver (nariban)
2
strok
Česen
1
žlica
Sezamovo olje (praženo)
4
kos
Bao bun ali ploščat kruh
1
kos
Korenje
1
kos
Kumara
1
žlica
Rižev kis
1
žlička
Kristalni sladkor
1
žlica
Sezamova semena (pražena)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev ali vok
- Deska za rezanje
- Oster nož
- Posoda za mariniranje
- Soparnik (če uporabljate bao)
Informacije o alergenih
Soja
Gluten
Sezamovo seme
Navodila
1
✓
Piščančje prsi narežite na tanke trakove, velike za grižljaj. Zmešajte teriyaki omako, sojino omako, nariban ingver, strt česen in sezamovo olje. Vmešajte meso in pustite stati v hladilniku 30 minut.
Nasvet: Sol in kisline v marinadi začnejo mehčati mesna vlakna, medtem pa ga aromatizirajo [denaturacija].
2
✓
Pripravite hitro vloženo zelenjavo: korenje in kumaro narežite na tanke vžigalice (julienne). Zmešajte rižev kis s sladkorjem, dokler se ne raztopi, nato vmešajte zelenjavo.
Nasvet: Sol in sladkor iz zelenjave potegneta vodo, zaradi česar postane hrustljava, a upogljiva [osmoza].
3
✓
Ponev segrejte na srednjem ognju. Dodajte marinirano meso (marinado prihranite). Meso pecite 6-8 minut, dokler ne dobi lepe temno rjave skorjice.
Nasvet: Zaradi sladkorja v marinadi se lahko hitro zažge, zato ne uporabljajte premočnega ognja in pogosto mešajte.
4
✓
Ko je meso prepečeno, prilijte preostalo marinado in prevrite 1 minuto, dokler gosta glazura ne obda mesa.
Nasvet: Zaradi toplote sladkorji v omaki karamelizirajo in zgostijo omako [redukcija].
5
✓
Bao bune segrejte v sopari (ali kruh v ponvi). Napolnite jih z lepljivim mesom, odcejeno vloženo zelenjavo in potresite s sezamom.
Nasvet: Sezamova semena pred tem prepražite v suhi ponvi, da se sprostijo eterična olja.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Piščančji file
- 3 žlica Teriyaki omaka
- 2 žlica Sojina omaka (svetla)
- 1 žlička Svež ingver (nariban)
- 2 strok Česen
- 1 žlica Sezamovo olje (praženo)
- 4 kos Bao bun ali ploščat kruh
- 1 kos Korenje
- 1 kos Kumara
- 1 žlica Rižev kis
- 1 žlička Kristalni sladkor
- 1 žlica Sezamova semena (pražena)