- Kako dolgo lahko mariniram piščanca?
- Zaradi vsebnosti kisline v limoninem soku največ 2 uri. Če ga pustiš dlje, se struktura mesa poruši in postane kašasto.
- Kaj naj storim, če nimam žar ponve?
- Tudi navadna ponev je popolna, le črt ne bo na mesu. Bistvena je temperatura!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Hamburger s piščancem na žaru
Mnogi se bojijo peke piščančjih prsi na žaru, ker se bojijo izsušitve, a ta recept je dokaz, da so lahko sočna in bogatega okusa. Skrivnost je v kisli marinadi, ki zmehča vlakna, in hitri peki na visoki temperaturi, ki zaklene vlago. Je lažji od svojih govejih vrstnikov, a po okusu prav nič ne zaostaja.
Sestavine
500
g
File piščančjih prsi
4
kos
Bombetka za hamburger (priporočljiva polnozrnata)
4
rezina
Sir čedar
4
list
Rimska solata
1
kos
Paradižnik
1
glava
Rdeča čebula
4
žlica
Majoneza
2
žlička
Dijonska gorčica
3
žlica
Oljčno olje
1
žlička
Česen v prahu
1
žlička
Dimljena začimbna paprika
1
žlička
Sol
1
žlička
Sveže mlet črni poper
1
žlica
Svež limonin sok
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Žar ponev
- Kladivo za meso
- Mešalna skleda za marinado
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Gorčica
Navodila
1
✓
Piščančje prsi nareži na 4 enake kose in jih previdno potolči, da bodo enakomerne debeline.
Nasvet: Enakomerna debelina zagotavlja, da se meso povsod speče hkrati in se na tanjših delih ne izsuši.
2
✓
Priprava marinade: zmešaj oljčno olje, limonin sok, česen v prahu, dimljeno papriko, sol in poper. Meso povaljaj v marinadi in pusti stati v hladilniku 20 minut.
Nasvet: Citronska kislina začne 'kuhati' beljakovine (denaturacija), zaradi česar postane meso mehkejše.
3
✓
Priprava zelenjave: paradižnik in rdečo čebulo nareži na tanke rezine. Če ne maraš močnega okusa čebule, jo namoči v hladno vodo.
Nasvet: Namakanje v hladni vodi izpere žveplove spojine, zato čebula ostane bolj sladka.
4
✓
Peka na žaru: žar ponev segrej do dimljenja. Nanjo položi meso in peci 3-4 minute na vsaki strani, dokler se ne pojavijo lepe žar črte. Ne premikaj ga po nepotrebnem!
Nasvet: Meso lahko obrneš, ko samo odstopi od ponve. Če se lepi, skorjica še ni gotova.
5
✓
Topljenje sira: v zadnji minuti na meso položi sir in pokrij ponev.
Nasvet: Toplota, ujeta pod pokrovom, zapeče sir tudi z vrha.
6
✓
Popečenje bombetk: prerezane bombetke popeči v sočni ponvi.
Nasvet: Preostalo začinjeno olje daje kruhu dodaten okus.
7
✓
Sestavljanje: bombetke namaži z mešanico majoneze in gorčice, naloži solato, meso s sirom in zelenjavo.
Nasvet: Pikantnost gorčice se odlično poda k dimljeni aromi mesa z žara.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g File piščančjih prsi
- 4 kos Bombetka za hamburger (priporočljiva polnozrnata)
- 4 rezina Sir čedar
- 4 list Rimska solata
- 1 kos Paradižnik
- 1 glava Rdeča čebula
- 4 žlica Majoneza
- 2 žlička Dijonska gorčica
- 3 žlica Oljčno olje
- 1 žlička Česen v prahu
- 1 žlička Dimljena začimbna paprika
- 1 žlička Sol
- 1 žlička Sveže mlet črni poper
- 1 žlica Svež limonin sok