- Zakaj je treba uporabiti led?
- Kuhanje testenin je treba takoj ustaviti, da ostanejo prožne (al dente). Hladna voda skrči površino testenin.
- Kaj naj storim, če nimam riževega kisa?
- Uporabite lahko tudi jabolčni kis, vendar ga razredčite z malo vode, ker ima močnejši okus.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Hiyashi Chuka
Ko petje japonskih škržatov naznani vročinski val, restavracije izobesijo zastavo: "Hiyashi Chuka se je začel". Ta barvita, hladna jed s testeninami je kot užitna klimatska naprava. Prožnost ohlajenih testenin in kiselkast preliv takoj osvežita, razporeditev prilog pa simbolizira goro Fudži.
Sestavine
200
g
Ramen testenine (sveže ali suhe)
50
ml
Sojina omaka
30
ml
Rižev kis
1
žlica
Kristalni sladkor
2
žlica
Voda (za preliv)
2
kos
Jajce (trdo kuhano)
100
g
Solatna kumara
80
g
Korenje
100
g
Kuhana šunka (ali kuhane piščančje prsi)
1
žlička
Prepražena sezamova semena
1
žlica
Sezamovo olje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec za testenine
- Cedilo
- Ledene kocke (za hlajenje)
- Oster nož (za rezanje na julienne)
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Soja
Sezam
Navodila
1
✓
Pripravite preliv: zmešajte sojino omako, rižev kis, sladkor, vodo in polovico sezamovega olja, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Postavite v hladilnik.
Nasvet: Okusi so hladni manj intenzivni, zato mora biti preliv pri okušanju rahlo preveč slan in kisel, s testeninami bo popoln. (Odvisnost zaznavanja okusa od temperature).
2
✓
Testenine skuhajte, nato takoj dajte v ledeno kopel in temeljito sperite, dokler niso popolnoma hladne. Odcedite in premešajte s preostalim sezamovim oljem.
Nasvet: Temeljito spiranje spere površinski škrob, zato testenine ne bodo sluzaste in se ne bodo sprijele.
3
✓
Kumaro, korenje in šunko narežite na tanke trakove velikosti vžigalice (julienne). Tudi jajca narežite na krhlje ali trakove.
Nasvet: Enaka velikost rezanja ni le estetska, ampak zagotavlja, da v vsakem grižljaju enakomerno občutite okuse.
4
✓
Testenine naložite na sredino krožnika. Na njih krožno razporedite priloge, izmenično po barvah, kot torto.
Nasvet: Vizualno doživetje pripravi možgane na okušanje, poveča apetit.
5
✓
Tik pred serviranjem prelijte s hladnim prelivom in potresite s sezamom.
Nasvet: Če prelijete prezgodaj, testenine vpijejo tekočino in se razmočijo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Ramen testenine (sveže ali suhe)
- 50 ml Sojina omaka
- 30 ml Rižev kis
- 1 žlica Kristalni sladkor
- 2 žlica Voda (za preliv)
- 2 kos Jajce (trdo kuhano)
- 100 g Solatna kumara
- 80 g Korenje
- 100 g Kuhana šunka (ali kuhane piščančje prsi)
- 1 žlička Prepražena sezamova semena
- 1 žlica Sezamovo olje