Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Ikan Bakar s skušo, riba na žaru, postrežena s sojino omako in svežim koriandrom
Sočna riba z dimljeno, karamelizirano kožo

Ikan Bakar s skušo

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Priloge
Ikan Bakar dobesedno pomeni 'zažgana riba', kar je dimljena ulična hrana indonezijskega otočja, pečena na oglju. Skrivnost je v marinadi (bumbu), ki je gosta, začinjena pasta, s katero se riba med pečenjem nenehno maže. Mastno meso skuše je za to popolno, saj se zaradi visoke temperature ne izsuši, ampak ostane sočno, koža pa karamelizira do hrustljavega zaradi glazure iz sojine omake.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Indonezijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Žar rešetka ali rebrasta ponev: Zaradi dimljenega okusa in črt.
  • Kuhinjski čopič: Za mariniranje med pečenjem.
  • Možnar ali sekljalnik: Za pripravo začimbne paste.

Informacije o alergenih

⚠️ Riba
⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Ribo temeljito operite, obrišite do suhega. Zarežite (naredite reze) stranico poševno na 2-3 mestih, vse do hrbtenice. Stisnite nanjo sok limete in posolite.

Nasvet: Zarezovanje pomaga, da toplota in marinada prideta tudi v debele dele mesa, kislina pa 'predkuha' beljakovine in odvzame vonj po ribi.
2 ✓

Pripravite marinado: strite česen, čili, ingver in kurkumo. Zmešajte s sojino omako (Kecap Manis) in žlico olja.

Nasvet: Kurkuma daje tisto čudovito rumenkasto barvo, sladkana sojina omaka pa spodbuja karamelizacijo.
3 ✓

Ribo zunaj in znotraj premažite z marinado, dajte tudi v zareze. Pustite stati 20 minut.

Nasvet: Med mariniranjem okusi s pomočjo osmoze soli prodrejo globoko (difuzija).
4 ✓

Segrejte žar ali ponev na srednje visoko temperaturo. Rešetko premažite z oljem. Ribo položite nanjo.

Nasvet: Pomembna je srednja temperatura: sladka marinada se zlahka zažge (postane grenka), preden se riba speče, če je rešetka prevroča.
5 ✓

Pecite 5-7 minut na stran. Med pečenjem mažite s preostalo marinado. Dobro je, ko je koža mehurjasta in temno rjava, meso pa zlahka odstopi od hrbtenice.

Nasvet: Pogosto mazanje plasti okuse in ohranja ribo vlažno.
6 ✓

Postrezite takoj, s svežim koriandrom in dodatnimi krhlji limete.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj storim, če se riba prime?
Ribja koža je občutljiva. Rešetka naj bo vroča in čista, z oljem premažite tudi ribo, ne le rešetke. Ne premikajte, dokler koža sama ne popusti rešetke!
Lahko uporabim drugo ribo?
Da, katerakoli cela riba (orada, brancin) je dobra, bistvo je, da ima kožo, ki ščiti meso.

Sestavine

  • 2 kos Cela skuša (očiščena)
  • 1 kos Limona ali limeta
  • 3 žlica Kokosovo olje ali rastlinsko olje
  • 1 žlička Svež ingver (nariban)
  • 3 strok Česen
  • 1 kos Čili paprika (po okusu)
  • 3 žlica Kecap Manis (ali sojina omaka + sladkor)
  • 1 žlička Mleta kurkuma (za barvo)
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 ščepec Sol