- Zakaj je palačinka rumena?
- V testo lahko dodate ščepec kurkume, če želite, da je tudi testo v indijskih barvah.
- Ragu je preredek.
- Kuhajte naprej brez pokrovke, da voda izhlapi, ali pa vmešajte kavno žličko škroba.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Indijske palačinke s curryjem
Pomislite na Doso (indijsko fermentirano palačinko), a v poenostavljeni, evropski preobleki. Tukaj je testo za palačinke nevtralen nosilec, v katerega pride bogat, začinjen, kremast kokosov piščančji curry. Vrtinec okusov – ingver, česen, koriander in curry – se združi v enem samem zvitku.
Sestavine
200
g
Pšenična moka (gladka)
2
kos
Jajce
300
ml
Mleko
100
ml
Gazirana voda
30
g
Maslo (stopljeno)
400
g
Piščančji file
1.5
žlica
Curry v prahu (Madras ali navaden)
200
ml
Kokosovo mleko (konzerva)
1
kos
Čebula (drobno nasekljana)
2
strok
Česen (strt)
10
g
Svež ingver (nariban)
2
žlica
Paradižnikov pire (koncentrat)
2
žlica
Olje
10
g
Svež koriander
1
žlica
Limonin sok
1
žlička
Sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Globoka ponev (za ragu)
- Ponev za palačinke
- Deska za rezanje, nož
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Piščanca narežite na majhne kocke 1x1 cm. Solite, poprajte in potresite s polovico curryja v prahu.
Nasvet: Začimbe, ki se pražijo na površini mesa, dajo intenzivnejši okus.
2
✓
Čebulo posteklenite na olju. Dodajte česen, ingver in preostali curry. Pražite pol minute, dokler ne zadiši.
Nasvet: 'Prebujanje' začimb (blooming) v vroči maščobi je ključno v indijski kuhinji.
3
✓
Dodajte piščanca in pražite, dokler ne pobeli. Vmešajte paradižnikov pire in pražite še 1 minuto.
Nasvet: Karamelizacija paradižnika odvzame kislost in poglobi barvo.
4
✓
Zalijte s kokosovim mlekom. Kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut, dokler se omaka ne zgosti. Na koncu začinite z limoninim sokom in svežim koriandrom.
Nasvet: Kislina (limona) na koncu 'posvetli' težke, kokosove okuse.
5
✓
Medtem zmešajte testo za palačinke: moka, jajce, sol, mleko, gazirana voda, stopljeno maslo. Pustite počivati 10 minut.
Nasvet: Med počivanjem se glutenske vezi sprostijo, testo ne bo žilavo.
6
✓
Specite tanke palačinke na običajen način.
Nasvet: Poskusite speči tanke, da jed ne bo preveč 'testena' ob raguju.
7
✓
Ragu nadevajte v palačinke, zvijte in postrezite z jogurtom.
Nasvet: Hladen jogurt uravnoteži pikantnost curryja.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Pšenična moka (gladka)
- 2 kos Jajce
- 300 ml Mleko
- 100 ml Gazirana voda
- 30 g Maslo (stopljeno)
- 400 g Piščančji file
- 1.5 žlica Curry v prahu (Madras ali navaden)
- 200 ml Kokosovo mleko (konzerva)
- 1 kos Čebula (drobno nasekljana)
- 2 strok Česen (strt)
- 10 g Svež ingver (nariban)
- 2 žlica Paradižnikov pire (koncentrat)
- 2 žlica Olje
- 10 g Svež koriander
- 1 žlica Limonin sok
- 1 žlička Sol