Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Jabolčni cider s slano karamelo, postrežen v kozarcu
Zimska ogrevalna pijača s slano karamelo

Jabolčni cider s slano karamelo

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Pijače
Ta pijača je tekoč objem zimskih večerov. Moda slane karamele ni naključna: sol je v majhnih količinah najboljša prijateljica slaščic, saj zatre grenke note in okrepi sladke arome. V tem receptu se trpkost jabolčnega vina sreča s svilnatostjo maslene karamele.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Srednja kozica za cider
  • Posoda z debelim dnom za karamelo
  • Metlica za stepanje
  • Toplotno odporni kozarci

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Jabolčni cider vlijte v kozico in začnite segrevati na majhnem ognju. Naj le brbota, ne sme vreti!

Nasvet: Če ga zavrete, alkohol in fine dišavne snovi jabolka izhlapijo (izguba eteričnih olj).
2 ✓

V drugi posodi z debelim dnom na srednjem ognju stopite maslo.

Nasvet: Debelo dno pomaga enakomerno porazdeliti toploto, zato se sladkor ne prismodi.
3 ✓

Maslu vmešajte rjavi sladkor in ga med stalnim mešanjem stopite, dokler ne postane mehurčkast in enoten.

Nasvet: Med taljenjem sladkorja se pod vplivom toplote razvijejo značilni, globoki okusi (karamelizacija).
4 ✓

Karamelo odstavite z ognja in previdno, v tankem curku prilivajte smetano, medtem ko nenehno mešate z metlico.

Nasvet: Pazite, zaradi hladne smetane se iz vročega sladkorja nenadoma razvije para in lahko brizga! Mešanje pomaga, da maščoba in voda tvorita kremasto zmes (emulzija).
5 ✓

Karamelo postavite nazaj na ogenj za 1 minuto, mešajte do gladkega, nato prilijte k toplemu ciderju.

Nasvet: Če ju zmešate zdaj, se bodo okusi v topli tekočini bolje povezali.
6 ✓

Dodajte vaniljo in prvi ščepec soli, nato temeljito premešajte.

Nasvet: Ioni soli blokirajo receptorje za grenak okus na jeziku, zato se zdi sladek okus še intenzivnejši (ojačanje okusa).
7 ✓

Postrezite v toplotno odpornih kozarcih, na vrh naložite stepeno smetano in potresite s preostalo soljo.

Nasvet: Kontrast hladne smetane in vroče pijače daje v ustih vznemirljivo izkušnjo.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj storim, če se karamela sesiri?
Brez panike! Odstavite z ognja, dodajte malo vode in med segrevanjem na majhnem ognju mešajte, dokler ne postane znova gladka.
Ali lahko uporabim brezalkoholni cider?
Seveda, odlično deluje celo z nefiltriranim jabolčnim sokom.

Sestavine

  • 500 ml Jabolčni cider (suh ali polsuh)
  • 50 g Rjavi sladkor
  • 30 g Maslo (sobne temperature)
  • 100 ml Sladka smetana (min. 30%)
  • 1 žlička Izvleček vanilje
  • 2 ščepec Groba morska sol (en v omako, en na vrh)
  • 100 ml Stepena smetana (za serviranje)