Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Jabolčno-orehov kheer rižev puding z orehi in okrasitvijo iz kardamoma
Indijski jabolčno-orehov kheer z okusom rožne vode in kardamoma

Jabolčno-orehov Kheer

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Kheer (indijski mlečni riž) je sladica potrpežljivosti. Mleko počasi kuhajo z rižem, dokler ne začne karamelizirati in dobi gosto, kremasto konsistenco – ta učinek 'kondenziranega mleka' daje osnovni značaj. Dodatek jabolka in orehov je jesenska variacija, bogata s teksturami: mehak riž, hrustljavi orehi in mehki koščki kuhanega jabolka ustvarjajo popolno harmonijo z vonjem kardamoma.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kozica z debelim dnom (da se mleko ne prismodi)
  • Kuhalnica
  • Ponev za orehe

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Riž operite in odcedite. Mleko pristavite kuhat v kozici z debelim dnom. Ko zavre, dodajte riž.

Nasvet: Škrob iz riža bo zgostil mleko.
2 ✓

Kuhajte na nizkem ognju ob pogostem mešanju pribl. 25-30 minut, dokler se riž ne zmehča in mleko zgosti.

Nasvet: Mleko izgublja vodo (redukcija), zato se okus koncentrira.
3 ✓

Medtem v suhi ponvi v nekaj minutah popražite orehe, dokler ne zadišijo, nato jih grobo nasekljajte.

Nasvet: Praženje sprosti eterična olja orehov, kar daje intenzivnejši okus.
4 ✓

Jabolka olupite in narežite na kocke. V majhni kozici z malo vode (ali na maslu) jih dušite 5 minut do mehkega.

Nasvet: Bolje je jabolka dušiti ločeno, saj bi se zaradi kalcija v mleku težje zmehčala.
5 ✓

Ko je riž kuhan, dodajte sladkor, kardamom, dušena jabolka in orehe. Kuhajte skupaj še 2-3 minute.

Nasvet: Sladkor dodajte šele na koncu, sicer se riž težje zmehča.
6 ✓

Odstavite z ognja, vmešajte rožno vodo. Postrezite toplo ali dobro ohlajeno.

Nasvet: Vonj rožne vode pod vplivom toplote hitro izhlapi, zato začinite šele na koncu.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je dno prismodilo?
Sladkorji v mleku (laktoza) hitro karamelizirajo in se prismodijo, če ne mešate pogosto ali kuhate na premočnem ognju.
Kakšen riž naj uporabim?
Basmati riž je dišeč in se dobro kuha, vendar okroglozrnati riž odda več škroba, zato bo končni rezultat bolj kremast.

Sestavine

  • 1000 ml Polnomastno mleko (min. 2,8%)
  • 100 g Kristalni sladkor
  • 100 g Riž (Basmati ali okroglozrnati)
  • 2 kos Jabolko
  • 50 g Orehova jedrca
  • 0.5 žlička Mleti kardamom
  • 1 žlica Rožna voda