- Česen se je zažgal, kaj naj storim?
- Žal ga je treba zavreči in začeti znova. Zažgan česen je grenak in pokvari celo jed. Peci na nižjem ognju!
- Koliko česna je preveč?
- Po korejskih merilih ni zgornje meje, ampak po okusu gre notri karkoli od 3 do 10 strokov.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Japchae s česnom
Korejska kuhinja je nepredstavljiva brez česna in ta različica japchaeja to slavi. Tu česen ni le stranski igralec, ampak zvezda predstave. Oreškasta, sladkasta aroma praženega česna (ki je povsem drugačna od pikantnosti surovega česna) prepoji steklene rezance. Ta jed je prava umami bomba, v svoji preprostosti veličastna in dokazuje, da se da tudi iz malo sestavin ustvariti nekaj kraljevskega.
Sestavine
200
g
korejski stekleni rezanci iz sladkega krompirja
1
steblo
por
1
kos
korenje
100
g
šitake gobe
5
strok
česen (po okusu lahko tudi več)
3
žlica
sojina omaka
1
žlica
sezamovo olje
1
žlica
sezamova semena
1
žlička
sladkor
2
žlica
rastlinsko olje
0.5
žlička
sol
0.5
žlička
poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec.
- Ponev.
- Stiskalnik za česen ali oster nož.
Informacije o alergenih
Soja
Sezam
Navodila
1
✓
Skuhaj rezance (6-7 minut), speri z ledeno mrzlo vodo, odcedi.
Nasvet: Priprava testenin je najpomembnejši korak za doseganje prave konsistence.
2
✓
Česen nareži na zelo tanke rezine (ne stiskaj!). Korenje, gobe, por nareži na tanke trakove.
Nasvet: Narezan česen se bolje praži in daje lepšo teksturo kot strt.
3
✓
Na srednjem ognju v olju začni pražiti rezine česna. Ko začnejo postajati zlato rjave in dišati, takoj dodaj zelenjavo.
Nasvet: Olje prevzame aromo česna (aromatiziranje), kar se bo čutilo v vsakem grižljaju.
4
✓
Zelenjavo na česnovem olju praži do hrustljavega (3-4 minute).
Nasvet: Pazi, da se česen ne zapeče pretemno!
5
✓
Dodaj rezance, sojino omako, sladkor in sezamovo olje. Temeljito premešaj v ponvi, dokler se rezanci ne pregrejejo.
Nasvet: Sezamovo olje vedno dodaj na koncu, da okus ostane intenziven.
6
✓
Pri serviranju obilno potresi s sezamom.
Nasvet: Sezam kot oljnato seme še okrepi značaj po oreščkih.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g korejski stekleni rezanci iz sladkega krompirja
- 1 steblo por
- 1 kos korenje
- 100 g šitake gobe
- 5 strok česen (po okusu lahko tudi več)
- 3 žlica sojina omaka
- 1 žlica sezamovo olje
- 1 žlica sezamova semena
- 1 žlička sladkor
- 2 žlica rastlinsko olje
- 0.5 žlička sol
- 0.5 žlička poper