Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Bogata juha egusi s piščancem, semeni melone in špinačo
Bogata juha egusi s piščancem in zelenjavo, postrežena s svežimi začimbami

Juha Egusi s piščancem

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Juhe
Egusi ni povprečna juha: bolj gre za bogat ragu z okusom po oreščkih, katerega duša so mleta semena melone (egusi). To seme deluje kot zgoščevalec, podobno kot moka, vendar je veliko bolj okusno in hranljivo. Palmovo olje mu daje značilno oranžno barvo in zemeljski okus, ki je nepogrešljiv za avtentično doživetje.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 1 ura
⌛ Skupni čas 1 ura 20 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 700 kcal
🌍 Kuhinja Zahodnoafriška (Nigerija)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Možnar ali mlinček (za semena)
  • Velik lonec

Navodila

1 ✓

Piščanca narežite na kose, posolite in v malo vode skuhajte do mehkega (pribl. 20 minut).

2 ✓

Mleta semena egusi zmešajte z malo vode, da dobite gosto pasto.

Nasvet: Priprava paste pomaga, da se semena v juhi ne sprimejo, ampak tvorijo grudasto strukturo (koagulacija).
3 ✓

Segrejte palmovo olje in na njem prepražite čebulo. Dodajte pasto egusi in med stalnim mešanjem pražite, dokler se ne začne drobiti.

Nasvet: To 'praženje' izvabi aromo oreščkov iz semen.
4 ✓

Zalijte z osnovo, dodajte kuhanega piščanca in čili. Pokrito kuhajte 20-30 minut.

Nasvet: Dobro je takrat, ko se olje nabere na vrhu juhe. To pomeni, da je voda izhlapela in so se okusi koncentrirali.
5 ✓

Na koncu dodajte špinačo in kuhajte še 2 minuti, dokler se ne sesede.

Nasvet: Zelene liste dodajte šele na koncu, da ohranijo barvo in vsebnost vitaminov.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj uporabim, če nimam semen egusi?
Čeprav je okus drugačen, jih zaradi teksture lahko nadomestite z mletimi bučnimi semeni.

Sestavine

  • 500 g Piščančja stegna ali prsi
  • 200 g Egusi semena (mleta semena melone)
  • 3 žlica Rdeče palmovo olje (ali rastlinsko olje)
  • 1 kos Čebula (nasekljana)
  • 1 l Piščančja osnova
  • 100 g Špinača ali druga zelena listnata zelenjava (oprana)
  • 1 žlička Čili kosmiči
  • 1 žlička Sol