- Zakaj je testo postalo suho?
- Verjetno ste med gnetenjem dodali preveč moke. Testo mora ostati mehko in rahlo lepljivo.
- Ali lahko izpustim kardamom?
- Tehnično da, vendar se takrat izgubi značilen skandinavski značaj.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Kanelbulle klasična različica
Kanelbulle ni le pecivo, ampak duša švedske 'Fike' (odmora za kavo). Skrivnost je v testu z okusom kardamoma, ki ni le preprosto zvito, ampak pogosto zavezano v zapletene vozle, da se masleno-cimetov nadev ujame v vsako plast. Med pečenjem se sladkor karamelizira z maslom, kar ustvari tisti neustavljiv vonj, ki napolni kuhinjo.
Sestavine
500
g
Pšenična moka (bela)
250
ml
Mlačno mleko
25
g
Svež kvas (ali 7g suhega)
75
g
Kristalni sladkor (v testo)
75
g
Maslo (sobne temperature, v testo)
1
žlička
Mleti kardamom
0.5
žlička
Sol
1
kos
Jajce (za premaz)
75
g
Maslo (mehko, za nadev)
50
g
Sladkor (za nadev)
2
žlica
Mleti cimet
2
žlica
Sladkor v zrnih (za okras)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kuhinjski robot s kavljem za gnetenje (ali močna roka)
- Valjar
- Pekač s papirjem za peko
- Kuhinjski čopič
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
V mlačnem mleku zmešajte kvas in žlico sladkorja. Pustite 5 minut, da se speni.
Nasvet: Kvasovke se začnejo razmnoževati na toplem in v prisotnosti sladkorja (fermentacija), pri čemer nastaja plin.
2
✓
Moko zmešajte s soljo, kardamomom in preostalim sladkorjem. Dodajte kvasno mleko in začnite gnetiti.
3
✓
Ko se sestavine povežejo, dodajajte mehko maslo po kockah in gnetite še 10-15 minut, dokler ne dobite sijočega, elastičnega testa, ki odstopa od sten posode.
Nasvet: Maslo upočasni razvoj glutena, zato ga dodamo na koncu. Dolgo gnetenje ustvari močno glutensko mrežo, ki zadrži plinske mehurčke.
4
✓
Pokrijte in pustite vzhajati na toplem približno 60 minut, da se podvoji.
5
✓
Za nadev zmešajte mehko maslo, sladkor in cimet v kremo.
6
✓
Vzhajano testo razvaljajte v velik pravokotnik (približno 40x50 cm). Celotno površino premažite s cimetovim maslom.
7
✓
Testo prepognite na pol, narežite trakove, jih zvijte v polžke (ali zavežite v vozle) in položite na pekač s papirjem za peko. Pokrito vzhajajte še 30 minut.
Nasvet: Drugo vzhajanje spočije testo, zato bo struktura pri peki bolj rahla.
8
✓
Premažite s stepenim jajcem, potresite s sladkorjem v zrnih. Pecite pri 200°C (spodaj-zgoraj) 12-15 minut, dokler ne postanejo temno zlato rjavi.
Nasvet: Beljak ustvari sijoč premaz, rumenjak pa pomaga pri rjavenju.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Pšenična moka (bela)
- 250 ml Mlačno mleko
- 25 g Svež kvas (ali 7g suhega)
- 75 g Kristalni sladkor (v testo)
- 75 g Maslo (sobne temperature, v testo)
- 1 žlička Mleti kardamom
- 0.5 žlička Sol
- 1 kos Jajce (za premaz)
- 75 g Maslo (mehko, za nadev)
- 50 g Sladkor (za nadev)
- 2 žlica Mleti cimet
- 2 žlica Sladkor v zrnih (za okras)