Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Karamelizirana jabolka z zlato obarvano, hrustljavo oblogo
Hrustljava zelena jabolka, oblita z debelo plastjo domače maslene karamele.

Karamelizirana jabolka

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
To ni tisto sejemsko jabolko s sladkorno glazuro, ki lomi zobe, ampak bolj prefinjena različica, oblita z masleno karamelno omako (toffee). Tu je karamela mehka, kremasta in bogata, kar ustvarja popoln kontrast svežini in hrustljavosti kislega jabolka. Sol v karameli (salted caramel) pa preprosto zasvoji.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom
  • Lesene palčke
  • Papir za peko

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Jabolka operi v vroči vodi (da odstraniš voščeno plast), nato jih popolnoma obriši do suhega. Vanje zapiči palčke.

Nasvet: Zaradi voščene plasti bi karamela zdrsnila dol. Suhost je ključ do oprijema.
2 ✓

Sladkor stopi v loncu z debelim dnom na srednjem ognju. Ne mešaj, le potresaj posodo, dokler ne postane jantarjeve barve.

Nasvet: Če mešaš, sladkor kristalizira. Pusti, da toplota opravi svoje delo.
3 ✓

Odstavi z ognja in previdno (lahko šprica!) vmešaj maslo, nato smetano. Daj nazaj na ogenj in mešaj do gladkega.

Nasvet: Zaradi hladne smetane lahko sladkor nenadoma zakrkne, a se zaradi toplote spet stopi in postane kremasta emulzija.
4 ✓

Vmešaj sol in vanilijo. Pusti hladiti nekaj minut, dokler se ne začne gostiti.

Nasvet: Če pomočiš prevroče, bo plast tanka. Če prehladno, ne boš mogel pomočiti. Cilj je konsistenca medu.
5 ✓

Pomoči jabolka, odcedi odvečno in daj na papir za peko, da se strdi.

Pogosta vprašanja o receptu

Sladkor se je zažgal.
Temperatura je bila previsoka ali pa nisi pazil. Karamela se v trenutku zažge. Takoj ko je jantarjeve barve, odstavi!
Karamela je stekla z jabolka.
Ali je bila karamela še prevroča in redka, ali pa je bila lupina jabolka mokra. Jabolko obriši do suhega in pusti omako hladiti, dokler se ne začne gostiti.

Sestavine

  • 4 kos Kisla jabolka (npr. Granny Smith)
  • 200 g Kristalni sladkor
  • 50 g Maslo
  • 100 ml Sladka smetana (min. 30%)
  • 1 žlička Ekstrakt vanilije
  • 0.5 žlička Sol