Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Kaša s piščancem, postrežena v preprosti posodi, okusna kaša in piščanec sta dobro vidna
Hranljiva ajdova kaša, obogatena s sočnim piščančjim mesom.

Kaša s piščancem

Avtor: Flavelo
Recepti Priloge
Kaša (ajda) ni le priloga, ampak hrana ruske duše. V tej jedi se oreškast, zemeljski okus ajde sreča s sočnostjo pečenega piščanca. Skrivnost je v 'sipkosti zrn': ajda je popolna, ko se zrna ločijo in ne tvorijo lepljive mase. Ta rustikalna, preprosta jed greje srca že od carskih časov.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Vzhodnoevropska / Ruska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom in pokrovom (za dušenje)
  • Ponev (za piščanca)
  • Cedilo (za pranje)

Navodila

1 ✓

Ajdo dajte v cedilo in temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, dokler voda ni čista.

Nasvet: Odstranitev škrobnega prahu je ključ do sipkega končnega rezultata.
2 ✓

V loncu segrejte 1 žlico olja, dodajte odcejeno ajdo in pražite 1-2 minuti, dokler se ne posuši in zadiši.

Nasvet: Ta korak zapre površino zrn (oljni premaz), zato se bodo manj razkuhala.
3 ✓

Zalijte z vodo, posolite, zavrite, nato zmanjšajte ogenj na minimum. Pokrijte in kuhajte 15 minut brez mešanja.

Nasvet: Para opravi delo. Če dvigate pokrov, para uide in kaša se neenakomerno skuha.
4 ✓

Medtem piščanca narežite na 2-3 cm velike kocke, posolite in popoprajte.

Nasvet: Začimbe dajte neposredno na meso, da se vpijejo.
5 ✓

V ponvi segrejte preostalo olje in piščanca pecite do zlato rjave barve in hrustljavosti na vseh straneh (pribl. 6-8 minut).

Nasvet: Ne prenatrpajte ponve, sicer se bo meso dušilo in ne peklo (izostanek Maillardove reakcije).
6 ✓

Ko je ajda kuhana (voda je izginila), ugasnite ogenj, pod pokrov dajte kuhinjsko krpo in pustite počivati 10 minut.

Nasvet: Med počivanjem zrna 'zacvetijo', torej se v preostali toploti popolnoma zmehčajo.
7 ✓

Kašo zrahljajte z vilicami, vmešajte pečenega piščanca (in njegov sok), nato postrezite.

Nasvet: Uporaba vilic ohrani celovitost zrn, žlica bi jih zmečkala.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je treba ajdo oprati?
Prah na površini ajde lahko naredi jed grenko in lepljivo. Perite jo, dokler voda ni čista.
Ali lahko uporabim nepraženo (zeleno) ajdo?
Da, vendar je njen okus veliko blažji, manj izrazit. Rjava (pražena) ajda daje pristno izkušnjo 'kaše'.

Sestavine

  • 200 g Ajda (pražena)
  • 400 ml Voda (ali mesna osnova)
  • 1 žlička Sol
  • 250 g Piščančje prsi ali stegna (file)
  • 2 žlica Sončnično olje
  • 1 ščepec Sveže mlet poper