Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Katsudon piščanec z zelenjavo in curry omako na rižu
Japonska skleda katsudon z bogato curry omako in svežim koriandrom

Katsudon z zelenjavo in curryjem

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Katsudon je za Japonce hrana za dušo: ocvrt zrezek (katsu), dušen v sladko-slani omaki, prelit z jajcem, na posteljici iz riža. Ta različica prinaša preobrat s curry pasto, ki daje globino in ogenj tradicionalni omaki na osnovi dashija. Hrustljava skorjica se v soku nekoliko zmehča, a to je cilj: vpije umami.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Japonska / Fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev za peko mesa
  • Manjša ponev za omako in sestavljanje
  • Metlica (za jajca)

Informacije o alergenih

⚠️ Jajce
⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Paniraj osoljenega piščanca: moka, stepeno jajce, nato drobtine. Drobtine dobro pritisni na meso!

Nasvet: Zaradi luskaste strukture panko drobtin te vpijejo manj olja in ostanejo bolj hrustljave.
2 ✓

Meso ocvri v olju do zlato rjave barve, nato ga nareži na trakove (vendar ohrani obliko).

Nasvet: Pred rezanjem pusti počivati, da sokovi ne iztečejo.
3 ✓

V čisti ponvi na malo olja prepraži čebulo in korenje s curry pasto.

Nasvet: Praženje začimb (blooming) aktivira arome.
4 ✓

Zalij z malo vode in sojino omako. Ko zavre, noter zdrsi narezano meso.

Nasvet: Meso bo tukaj vpilo začinjeno paro in sok.
5 ✓

Okoli mesa in po vrhu prelij stepena jajca (4 kose). Pokrij in kuhaj 1-2 minuti, dokler jajce ne postane želatinasto.

Nasvet: Ne mešaj! Jajce mora 'povezati' meso in zelenjavo (koagulacija).
6 ✓

Zdrsi na vrh riža, potresi s koriandrom.

Nasvet: Nevtralen okus riža je potreben ob slanem curry prelivu.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je skorjica popolnoma razmočena?
Predolgo si pustil stati v omaki. Katsudon je treba postreči takoj, ko jajce zakrkne.

Sestavine

  • 2 rezina Piščančji file
  • 50 g Brezglutenska moka
  • 100 g Panko drobtine (ali brezglutenske drobtine)
  • 1 kos Korenje (narezano na tanke trakove)
  • 1 kos Čebula (narezana)
  • 1 žlica Curry pasta ali prah
  • 2 žlica Sojina omaka
  • 4 kos Jajce (rahlo stepeno)
  • 1 šopek Koriander
  • 100 ml Olje za cvrtje
  • 1 kos Jajce (za paniranje)