- Ali lahko uporabim zamrznjene kozice?
- Da, vendar jih pred uporabo počasi odtajajte v hladilniku in temeljito popivnajte vodo, sicer se bodo dušile in ne pekle.
- Kako vem, da je rak pečen?
- Barva kozice se spremeni iz sivkaste v rožnato/oranžno, meso pa postane opalno belo. Ko se zvije v obliko črke 'C', je pripravljena. Če se zvije v obliko črke 'O', je prepečena.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Kebab s kozicami (Karides Kebab)
Turška kuhinja ni le jagnjetina: v obalnih regijah (Egejsko morje, Sredozemsko morje) pripravljajo fantastične ribje jedi. 'Karides' pomeni kozice, 'Kebab' pa tehniko pečenja na nabodalu na ognju. Meso kozic je naravno sladkasto, kar dopolni kislina limonino-česnove marinade in dimljena aroma žara. To je neskončno preprosta, a spektakularna jed, kjer je najpomembnejše pravilo: rakov ne pecite preveč!
Sestavine
500
g
surove kozice (očiščene)
1
kos
rdeča paprika
1
kos
zelena paprika
1
kos
rdeča čebula
1
kos
bučka
3
strok
strt česen
3
žlica
oljčno olje
2
žlica
svež limonin sok
1
žlica
svež peteršilj (nasekljan)
1
žlička
sol
0.5
žlička
črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Nabodala za žar (lesena ali kovinska)
- Posoda za mešanje (za mariniranje)
- Oster nož
- Žar ponev ali vrtni žar
Informacije o alergenih
Raki
Navodila
1
✓
Če uporabljate lesena nabodala, jih namočite v vodo za vsaj 30 minut. Medtem pripravite kozice: operite jih in s papirnato brisačo popivnajte vodo.
Nasvet: Namakanje nabodal prepreči, da bi se les na žaru vnel.
2
✓
Paprike, čebulo in bučko narežite na približno 2-3 cm velike kocke, da bodo po velikosti ustrezale kozicam.
Nasvet: Kosi enake velikosti zagotavljajo, da se vse speče hkrati in da nabodalo ostane stabilno.
3
✓
Pripravite marinado: zmešajte oljčno olje, limonin sok, strt česen, peteršilj, sol in poper. Vmešajte kozice in pustite stati v hladilniku 15-30 minut.
Nasvet: Ne marinirajte predolgo (več ur), saj kislina limoninega soka začne 'kuhati' meso rakov in uniči teksturo. [Denaturacija beljakovin pod vplivom kisline]
4
✓
Sestavine izmenično nabodite na nabodalo: kozica, paprika, čebula, bučka. Ne natlačite jih preveč.
Nasvet: Če med elementi pustite majhno režo, vročina bolje prodre skoznje in rak se lahko zapeče z vseh strani.
5
✓
Segrejte žar ponev ali vrtni žar na srednje visoko temperaturo. Rešetko na tanko premažite z oljem.
Nasvet: Rak je najboljši, če ga pečemo hitro na visoki temperaturi, tako da znotraj ostane sočen.
6
✓
Nabodala pecite 2-3 minute na vsaki strani. Takoj, ko kozice postanejo rožnate in zelenjava dobi malo barve, jih odstranite.
Nasvet: Predolgo pečene kozice postanejo gumijaste in žilave. Opazujte spremembo barve!
7
✓
Postrezite takoj, posuto s svežimi rezinami limone in dodatnim peteršiljem.
Nasvet: Svežina limoninega soka uravnoteži morske okuse.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g surove kozice (očiščene)
- 1 kos rdeča paprika
- 1 kos zelena paprika
- 1 kos rdeča čebula
- 1 kos bučka
- 3 strok strt česen
- 3 žlica oljčno olje
- 2 žlica svež limonin sok
- 1 žlica svež peteršilj (nasekljan)
- 1 žlička sol
- 0.5 žlička črni poper